Valkoinen riisi - koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Vietnamia ja Thaimaa pidetään viljan kotimaana. Sieltä noin 6 tuhatta vuotta sitten riisi levisi kaikkialle Aasiaan ja Intiaan, ja sitten se tuli Eurooppaan. Heti kun he eivät kutsuneet valkoista riisiä muinaisina aikoina: "jumalien lahja", "parantava vilja", "valkokulta". Hippokrates valmisti muinaisille olympialaisille ravitsevan seoksen riisistä ja hunajasta, Nero piti riisiä lääkkeenä kaikkiin sairauksiin, ja itämaiset kauppiaat saivat omaisuutensa viljan viennistä.

Riisistä on tullut osa monien ihmisten kulttuuria ja se on edelleen planeetan suosituin ruoka. Tänään puhumme viljan ominaisuuksista, keskustelemme kehon eduista ja haitoista.

Riisityypit

Maailmassa on 20 riisityyppiä, ja vastaamiseksi hyödyllisempään kysymykseen arvioimme viljaa useiden kriteerien mukaan:

1. Muoto ja koko... Pitkäjyväinen, keskipitkä, pyöreäjyväinen - nämä ovat merkinnät, joita näemme riisipakkauksissa supermarketissa. Pisin jyvät ovat 8 millimetriä, ja pyöreän koko ei ylitä viittä.
2. Käsittelymenetelmä. Kiillottamaton, hiottu, höyrytetty. Ruskea (ruskea tai käsittelemätön riisi) ovat kuoressa olevia jyviä. Kuori poistetaan jauhamalla ja saadaan valkoinen riisi. Höyrytetty valmistetaan ruskeasta, viljan höyrykäsittelyllä saadaan läpikuultava, kullanvärinen vilja, joka jauhetaan.
3. Väri. Riisi on valkoista, ruskeaa, keltaista, punaista ja jopa mustaa.

Emme pysy riisilajikkeiden kuvauksessa, muistelemme vain suosituimpien nimiä: basmati, arborio, aquatica, jasmiini, camolino, devzira, valencia... Jokainen nimi piilottaa mielenkiintoisen tuotteen historian, sen ominaisuudet ja vaihtoehdot ruoanlaitossa ja lääketieteessä. Mutta kerromme sinulle valkoisen riisin ominaisuuksista, sen koostumuksesta ja ominaisuuksista.

Valkoisen riisin koostumus

Jos syöt 100 grammaa keitettyä valkoista riisiä, saat kolmanneksen päivittäisestä hiilihydraattien saannistasi. Monimutkaisten hiilihydraattien pitoisuuden suhteen tällä viljalla on vähän kilpailijoita: 100 g sisältää melkein 79% hiilihydraattiyhdisteitä.

Kaloripitoisuus, BJU, vitamiinit

Keskustellaan myös riisin kaloripitoisuudesta: kuivassa tuotteessa - 300-370 kcal (lajikkeesta riippuen). Mutta me kuluttajina olemme kiinnostuneita jo jalostetusta tuotteesta, ja tässä indikaattorit ovat seuraavat: 100 g: ssa keitettyä viljaa 100-120 kcal.

Jokainen, joka seuraa ruokavaliotaan ja valvoo BJU: ta, tarvitsee tietoja:

Viljan kemiallisen koostumuksen osalta se ei petä terveellisen ruokavalion kannattajia: fosforia, kaliumia, magnesiumia, klooria, rautaa, jodia, seleeniä - tämä ei ole täydellinen luettelo alkuaineista.

Riisi sisältää runsaasti vitamiineja, se sisältää:

• kompleksi B, joka auttaa hermostoa;
• E-vitamiini, voimakas antioksidantti ja proteiinisynteesin aktivaattori kehossa;
• PP-vitamiini tai niasiini, joka palauttaa lipidien aineenvaihdunnan.

On tärkeää tietää: vilja ei sisällä gluteenia (kasviproteiinia). Siksi riisi sopii lapsille ja aikuisille, joilla on allergisia reaktioita.

Koostumuksen vitamiinien ja alkuaineiden luettelo antaa yleisen käsityksen tuotteen eduista: fosfori aktivoi henkisen toiminnan, raudalla ja kaliumilla on positiivinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmän työhön, E-vitamiini auttaa nopeuttamaan aineenvaihduntaprosesseja jne. Kerromme sinulle myöhemmin hyödyllisistä ominaisuuksista ja rajoituksista.

Huomio! Ruskeasta riisistä muunnettuna valkoinen kiillotettu riisi menettää jopa 85% ravinteista: vitamiineja, kuituja, mikroelementtejä. Viljan arvo laskee erityisen voimakkaasti rasvaliukoisten vitamiinien (A, E) menetyksestä.

Riisi diabeetikkovalikossa

Erityisen huomionarvoista on riisin sisällyttäminen diabeetikoiden ruokavalioon. Tuotteella on suhteellisen korkea glykeeminen indeksi (70). Lisäksi riisin pilkkominen hidastaa ruoansulatusta, koska se kykenee imemään nestettä. Asiantuntijat suosittelevat, että diabetesta sairastavat potilaat rajoittavat kiillotetun valkoisen riisin kulutusta. Paras vaihtoehto olisi lisätä pieni määrä tätä viljaa kasvisruokiin tai salaatteihin tai korvata se kokonaan ruskealla ja höyrytetyllä viljalla.

Mutta on myös poikkeuksia: esimerkiksi kiillottamattomat pitkäjyväiset riisilajikkeet basmati sisältää noin 50 yksikköä GI: tä eikä aiheuta jyrkkiä muutoksia glukoosipitoisuuksissa. Tätä tyyppiä voidaan käyttää säästeliäästi elintarvikkeisiin ilman terveysongelmia.

Valkoisen riisin edut

Nykyaikaisen elämän rytmi ja muuttuneet ruokamarkkinat saavat meidät valitsemaan ruokalistamme ainesosat huolellisemmin. Välitämme läheisten terveydestä, haluamme ylläpitää fyysistä kuntoamme, vähentää sydänkohtausten riskiä, ​​joille nuoret myös altistuvat nykyään. Harkitse tässä yhteydessä valkoisen kiillotetun riisin käyttöä.

Painonpudotukseen

Kuinka tehokas valkoinen riisi on laihtuminen? Otetaan huomioon tärkeimmät tekijät, jotka antavat oikeuden sisällyttää riisi laihduttavien ruokavalioon: monimutkaiset hiilihydraatit kyllästyvät nopeasti ja alhainen kaloripitoisuus auttaa pitämään kunnossa.

Muistamme, että 100 g keitettyä riisiä sisältää vain noin 120 kcal. Kun koostat valikon, jonka kaloripitoisuus on välillä 1200–1800 kcal, voit sisällyttää siihen riisin lisukkeen tai vihanneslautan (150-200 g). Ruokien lopullinen kaloripitoisuus riippuu kypsennystavasta ja kaikista muista komponenteista. Esimerkiksi paistettu porsaanleikkuri keitetyllä riisillä ei auta laihtua. Asiantuntijat suosittelevat ravitsemusohjelmien laatimista valitsemalla yksinkertaiset ja terveelliset tapat käsitellä ruokaa: leivonta, kiehuminen, höyrytys.

Tärkeä! Viljaa valmistettaessa (jauhamalla ja poistamalla hyödylliset kuoret) valkoinen riisi menettää biologisesti aktiivisia aineita, jotka ovat erityisen arvokkaita urheiluruokavaliossa. Itse asiassa se muuttuu palaksi tärkkelystä. Ja painon vähentämiseksi on parempi korvata se hyödyllisemmillä viljalajeilla - ruskea tai musta riisi.

Riisiä löytyy useista suosituista ruokavalioista. Muista kuitenkin, että mono-ruokavalioilla on rajoituksia eikä niitä näytetä kaikille. Ruokavalio-ohjelmalla, joka perustuu vain keitettyyn riisiin, on nopea vaikutus, mutta se voi olla lyhytaikainen.

Painonlasku valkoisella riisillä ei johdu sen hyödyllisistä ominaisuuksista, vaan ruokavalion muiden aineiden: rasvojen, proteiinien, vitamiinien karkeasta rajoituksesta. Tällaisista kokeista tulisi luopua ruoansulatuskanavan mahdollisten rikkomusten varalta, kun fyysinen rasitus lisääntyy. Terveille ihmisille paasto "riisipäivät" ja oikein kypsennetyn valkoisen riisin sisällyttäminen tuovat etuja ja näkyviä vaikutuksia. Varsinkin jos yhdistät ruokaa kävelyyn, uintiin, joogaan tai kuntoiluun.

Sydänsairauksien, hermoston jne. Ehkäisyyn

100 grammassa riisiä on melkein 300 mg kaliumia, mikä antaa syyn kiinnittää huomiota tuotteeseen kaikille, jotka ovat alttiita sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksille.

Sydämelle hyödyllisen kaliumin, kalsiumin ja raudan lisäksi riisillä on ainutlaatuinen ominaisuus: se imee ylimääräistä nestettä ja suolaa, mikä parantaa verisuonten tilaa, korjaa munuaisten toimintaa ja lievittää turvotusta.

On syytä huomata riisin käytön positiivinen vaikutus hermostosairauksiin: B-vitamiinit, lesitiini ja tryptofaani aktivoivat aineenvaihduntaprosesseja ja vahvistavat hermoja.

Riisin hyödyt Alzheimerin taudin ehkäisyssä on osoitettu: vitamiinien ja aminohappojen yhdistelmä pitää hermoston kunnossa, aktivoi henkistä toimintaa ja hidastaa seniilin dementian kehittymistä.

Huomaa, että nämä edut ovat suhteellisia. Jos valinta on sardissa paistettujen perunoiden ja keitetyn valkoisen riisin välillä, kannattaa valita puuro. Kaikissa muissa tapauksissa kiehuvan riisin, ruskean tai mustan, syömisen edut ovat paljon suuremmat!

Ruoansulatuskanavan

Vatsavaivojen sattuessa kannattaa lisätä ruokavalioon limakalvoja. Yksi niistä on riisi. Keitetty tahmea riisi on hyödyllinen ihmisille, joilla on gastriitti tai haavaumat: puuro luo pehmeän kuoren ruokatorven seinämiin, suojaa niitä ärsytykseltä.

Myrkytyksen, ruoansulatushäiriöiden (mukaan lukien tartuntataudit) tapauksessa riisiruokavalio auttaa normalisoimaan ulosteet nopeasti, puhdistamaan kehon myrkkyistä ja palauttamaan suoliston mikroflooran.

Kuppi keitettyä riisiä, paistettua kalaa tai vähärasvaista lihaa, ei ole vain täydellinen ateria, mutta myös auttaa puhdistamaan suolistasi. Muista kuitenkin tuotteen valmistussäännöt, yritä yhdistää astioiden ainesosat oikein äläkä syö liikaa.

Valkoisen riisin haitat ja vasta-aiheet kulutukselle

Hyötyjen lisäksi valkoinen kiillotettu riisi voi vahingoittaa kehoa. Harkitse tapauksia, joissa sinun tulisi pidättäytyä syömästä viljaa:

• Liikalihavuus. Potilaat, joilla on korkea liikalihavuus, ruokavalion muodostavat asiantuntijat. Itseohjatut yritykset laihtua riisiruokavalion avulla voivat johtaa vakavaan hormonaaliseen epätasapainoon, muuttaa suolen toimintaa ja pahentaa ongelmaa. Tästä syystä valkoinen jauhettu riisi sisältyy liikalihavien potilaiden ruokavalioon vain lääkärin suosittelemilla annoksilla.
• Ruoansulatuskanavan ongelmat... Ummetusta ei voida parantaa riisillä. Päinvastoin, tuotteen kyky absorboida kosteutta johtaa lisäongelmiin.
• Ateroskleroosi ja munuaissairaus... Liiallinen riisin kulutus johtaa munuaiskivien muodostumiseen ja verisuonten tukkeutumiseen. Siksi munuais- ja verisuoniongelmien yhteydessä on syytä rajoittaa korkean kalori kiillotetun riisin käyttöä vähentämällä annosten määrää ja jättämällä valikosta pois rasvainen pilaf, paellat, lisukkeet ja paahdettuja kastikkeita.

Johtopäätös

Yhteenvetona voidaan todeta, että valkoinen riisi on terveellisempää kuin sardissa paistetut perunat. Se aiheuttaa harvoin allergioita ja on hyvä ripulille. Koostumukseltaan se on kuitenkin tavallinen tärkkelys, jossa on vähimmäismäärä vitamiineja ja mikroelementtejä. Riisin ruokavalion painonpudotus on keholle traumaattinen ja johtaa vitamiinien ja kivennäisaineiden puutteeseen. Jos valitset viljaa terveellistä ruokavaliota varten pitkään, suosittele höyrytettyä, ruskeaa tai mustaa riisiä. Ne sisältävät enemmän hitaita hiilihydraatteja ja ovat huomattavasti terveellisempiä.

Katso video: Miten puhdistan pyykinpesukoneeni tukkeutuneen poistopumpun? (Huhtikuu 2025).