Kauran parantavat ominaisuudet ovat olleet tiedossa lääketieteen alkuaikoista lähtien. Hippokrates suositteli kauraliemen juomista yleisen terveyden parantamiseksi. Totta, nykyaikainen ihminen on tottunut syömään ei täysjyvätuotteita, vaan kaurapuuroa. Ne valmistetaan paljon nopeammin ja ovat samalla osa monia suosittuja ruokia. Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka kaurapuuro hyödyttää kehoa. Analysoimme myös, kenen tulisi kohdella sitä varoen tai jopa poistaa sen valikosta.
Kaurajauhotyypit, koostumus, glykeeminen indeksi, kaloripitoisuus
Kaurahiutaleet ovat kauran rouheita, jotka ovat käyneet läpi useita teollisen jalostuksen vaiheita: puhdistus, jauhaminen, höyrytys. Ulkonäöltään ne muistuttavat erikokoisia terälehtiä, sileitä tai uritettuja.
Erilaisia
Jalostusasteesta riippuen kaurahiutaleet erotetaan pääasiallisesti:
- Hercules... Sileät suuret hiutaleet litistettyä viljaa, höyrytettyjä. Kypsennysaika on 18-20 minuuttia.
- Terälehti (uritettu)... Hiutaleet ovat ohuempia, rullattu erityisillä teloilla aallotetun pinnan saamiseksi. Tämä käsittely lyhentää kypsennysajan 10 minuuttiin. Heille tehdään myös höyrykäsittely.
- Pikahiutaleet... Hioutunut, höyrytetty, murskattu, ohennettu huolellisella rullalla. Keittämistä ei tarvita. Sitä kutsutaan myös pikapuuroksi tai pikapuuroksi pussista.
- Extra... ”Extra” -tyyppi on jaettu kolmeen alalajiin: suurimmat hiutaleet (yli “Hercules”) täysjyväviljoista, jotka on jalostettu minimaalisesti ilman lämpöaltistusta, säilyttävät viljan ominaisuudet, sisältävät enimmäismäärän kuitua; hienonnetut viljahiutaleet, pienempiä kuin ensimmäiset; valmistettu pienistä viljoista, nopeasti kiehunut, sopivampi pienten lasten ruokintaan.
Joskus kaurahiutaleet sisältävät elintarvikkeita, kuten mysliä ja granolaa. Vaikka nämä ovat pikemminkin jo kaurahiutaleita. Ne sisältävät hunajaa, pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä ja joskus sokeria. Granola on myös paistettu ja usein päällä muita viljahiutaleita.
BZHU: n koostumus ja sisältö
Venäjän lääketieteellisen akatemian akateemikon V.A. Tutelyan "Taulukot venäläisten elintarvikkeiden kemiallisesta koostumuksesta ja kaloripitoisuudesta" kaurapuuron koostumus sisältää:
Makro ja mikroelementit | Vitamiinit (rasvaliukoinen ja vesiliukoinen) | Aminohappoja |
Kalium Fosfori Kalsium Jodi Rauta Rikki Mangaani | JA Ryhmä B (1,2,4,5,6,9) E RR H | Valine Tryptofaani |
100 grammassa. kaurapuuro sisältää 12 g. orava, 8 gr. rasva, 67 gr. hiilihydraatteja ja 13 gr. kuitu. BZHU: n energiasuhde: 13% / 17% / 75%.
Glykeeminen indeksi
Kaurajauhon glykeeminen indeksi ja kaloripitoisuus riippuvat kypsennystavasta:
- kuivahiutaleet - 305 kcal, GI - 50 yksikköä;
- keitetyt vedessä - 88 kcal, GI - 40 yksikköä;
- keitetyt maidossa - 102 kcal, GI - 60 yksikköä.
Tiedot annetaan per 100 g. tuote.
Täältä voit ladata taulukon erilaisten viljojen glykeemisestä indeksistä ja kaloripitoisuudesta. Hän auttaa sinua ateriasuunnitelmasi ja ruokavalintasi kaupassa.
Kun valitset tuotetta kaupassa, kiinnitä huomiota:
- väri (kermanvalkoinen, beige sävy) ja hiutaleiden eheys;
- tiiviys ja pakkausmateriaali - kaurapuuroa säilytetään muovipussissa 4-6 kuukautta kauemmin kuin pahvipakkauksessa;
- viimeinen käyttöpäivä: lähtölaskenta ei tapahdu pakkaamispäivästä, vaan valmistuspäivästä.
Pitkään varastoituna hiutaleet saavat usein katkeran maun, joten sinun ei pitäisi varastoida kaurahiutaleita.
Kaurapuuron hyödylliset ominaisuudet
Kaurapuuro on erinomainen polysakkaridien tai ns. "Hitaiden" hiilihydraattien lähde. Tällaiset aineet auttavat henkilöä säästämään energiaa pitkään syömisen jälkeen, ylläpitämään emotionaalista taustaa ja parantamaan mielialaa. Säännöllinen hiutaleiden käyttö estää kolesteroliplakkien muodostumisen, parantaa sydämen toimintaa ja vakauttaa painon. Niillä on edullisin vaikutus aivojen toimintaan, vatsaan ja ulkonäköön.
Vaikutus maha-suolikanavaan
Kaurapuuro, erityisesti nestemäinen koostumus, ympäröi vatsaa, luo suojaavan ympäristön ja vähentää liiallista happamuutta. Siksi gastroenterologit suosittelevat sitä erityisesti gastriittiin ja haavaumiin kivun lievittämiseksi ilman lääkitystä.
Kaurapuuro poistaa toksiinit ja toksiinit, normalisoi aineenvaihduntaa, ruoansulatuskanavan kaikkien elinten työtä. Korkean kuitupitoisuuden ja karkean kuitupitoisuuden ansiosta hiutaleet toimivat lempeänä kuorintana suolistossa. Seurauksena on, että seinät puhdistetaan, läpäisevyys paranee ja peristaltika stabiloituu.
"Ruoka" aivoille
Tätä monet ravitsemusterapeutit kutsuvat ansaitusti kaurajauhoksi. B-vitamiineja sisältävillä hiutaleilla on positiivinen vaikutus aivojen toimintaan. Pyridoksiini (B6) auttaa aivosoluja imemään aminohappoja ja ravinteita. Pantoteenihappo (B5) parantaa henkistä suorituskykyä. Koliini (B4) suojaa harmaat aineet solukalvoa. Lisäksi viljan sisältämä jodi lisää pitoisuutta ja rauta ja sinkki normalisoivat kognitiivista toimintaa.
Ihon ja hiusten kauneus
Kaurapuuron parantava vaikutus ihoon on monipuolinen. Ne hidastavat ikääntymistä ja ryppyjen muodostumista, ylläpitävät vesitasapainoa, lievittävät tulehdusta ja ravitsevat hiusten juuria.
Kotona hiutaleita käytetään myös ruoanlaittoon:
- naamiot (kasvojen ja pään iholle);
- pensaikot;
- välineet pesuun;
- tonicit;
- luonnollinen jauhe.
Kaurapuuro-kosmetiikka on monipuolista. Ne soveltuvat kaikille ihotyypeille, ja niiden toiminnan vaikutus näkyy heti.
Voivatko kaurapuuro vahingoittaa kehoa?
Kaikilla ilmeisillä eduilla kaurapuuro voi olla joissakin tapauksissa haitallista. Tämä koskee ensisijaisesti pikahillokauraa. Viljan monivaiheinen teollinen käsittely puuron minuutiksi vie hiutaleilta kauran parantavat ominaisuudet. Karkea kuitu tuhoutuu kypsennysajan lyhentämiseksi. Glykeeminen indeksi nousee merkittävästi.
Ns. "Välittömän" kaurapuuron säännöllinen kulutus johtaa painonnousuun. Sama ongelma odottaa ihmisiä, jotka maistavat kaurapuuroa suurilla annoksilla voita, sokeria, maitoa. Tässä tapauksessa jopa kaikkein hyödyllisimmät "Hercules" aiheuttavat ongelmia elinten ja kehojärjestelmien toiminnassa.
Tärkeä! Osteoporoosin estämiseksi vanhusten tulisi vähentää kaurahiutaleiden saanti 2-3 kertaa viikossa.
Kaurajauhon haitat liittyvät myös fytiinihapon läsnäoloon niiden koostumuksessa. Fysiiniä löytyy viljasta, palkokasveista ja pähkinöistä, ja sillä on voimakkaita demineralisoivia ominaisuuksia. Salakavala yhdiste uuttaa kalsiumia luista ja estää hyödyllisten mineraalien imeytymisen itse hiutaleista. Mutta älä paniikkia: Osteoporoosin saamiseksi kaurajauhosta terveellisen ihmisen on syötävä valtava määrä puuroa.
Täältä voit ladata taulukon fytiinihappopitoisuudesta eri tuotteissa.
Käyttö vivahteita
Kaurapuuron kaloripitoisuus ei ole pienin, joten on parempi tehdä niistä aamuaterian perusta. Vedessä keitetty puuro yhdessä hedelmien tai marjojen kanssa on terveellisempää keholle.
Kaurapuuro raskauden aikana
Kaurapuuro sisältyy erityisen raskaana oleville naisille suositeltujen elintarvikkeiden luetteloon. Hiutaleet sisältävät suuren määrän hivenaineita ja vitamiineja, jotka ovat elintärkeitä tiineyden aikana.
Korostetaan tärkeimmät.
- Foolihappo: estää sikiön syntymävikojen kehittymisen.
- Rauta: estää anemiaa raskaana olevilla naisilla ja sikiön happipulaa.
- B6-vitamiini: vähentää stressiä, taistelee toksikoosia vastaan.
- Niasiini, tiamiini, riboflaviini: vaikuttavat positiivisesti ulkonäköön (erityisesti ihon, kynsien, hiusten kuntoon).
- Kuitu: varmistaa normaalin ruoansulatusprosessin, ratkaisee ummetuksen ongelman ilman lääkkeitä.
Kaurapuuro voi olla haitallista, jos odottava äiti käyttää niitä liikaa. Pidä päivärahaa - enintään 300 grammaa. valmis tuote.
Imetyksen aikana
Synnytyksen jälkeen imettävän naisen keho on heikentynyt ja tarvitsee nopean toipumisen. Kaurapuuro tulee jälleen apuun: ne antavat energiaa, myötävaikuttavat syntymävammojen paranemiseen. Kaikki uudet tuotteet nuorelle äidille tulisi kuitenkin ottaa ruokavalioon huolellisesti. Aloitus kannattaa vedellä keitetyllä puurolla "Hercules" tai "Extra No. 1".
Äiti syö pienen annoksen (muutama ruokalusikallinen) ja seuraa vauvan reaktiota. Jos koliikkia ei ole, lapsen uloste ei ole muuttunut, ihottumaa ei ole esiintynyt, voit lisätä kaurahiutaleita valikkoon säännöllisesti. Jos ongelmia esiintyy edelleen, voit kokeilla kaurahiutaleita uudelleen vasta kuukauden kuluttua.
Suositeltu määrä on 200-250 g. valmis puuro. Tällainen osa ei ylikuormita suolen suolistoa eikä aiheuta lisääntynyttä kaasun muodostumista. Lastenlääkärit neuvovat sisällyttämään maitohiutaleet ruokavalioon, kun vauva on jo 3 kuukautta vanha.
Kun laihtuu
Kaurajauhon ravitsemukselliset ominaisuudet tekevät siitä monipuolisen tuotteen monille tunnetuille ruokavalioille, myös ylipainoisille. Lisäämällä puuroa veteen ilman öljyä, suolaa, sokeria valikkoon vähennät merkittävästi ruokavalion kaloripitoisuutta, nopeutat proteiinien aineenvaihduntaa, lisäät lihasmassaa ja vähennät ylimääräisen rasvakudoksen määrää.
Kaurapuuro voi olla mono-ruokavalion katkottua. 5 päivän ajan henkilö syö vain kaurapuuroa: 250 grammaa kukin. 4-5 kertaa päivässä. Paino alenee yleensä 4-6 kg. Totta, tämä menetelmä ei sovi kaikille, eikä sitä voida kutsua ehdottoman turvalliseksi. On hyödyllistä järjestää itsellesi 1-2 kertaa viikossa purkamalla "kaurahiutaleet" päivinä hiutaleiksi.
Kaurapuuro lasten valikossa
Ensimmäinen tutustuminen kaurapuuropuuroon alkaa täydentävien ruokien käyttöönotolla imeväisillä. Pullotetuille vauvoille - 6-7 kuukauden iässä, luonnollisesti ruokituille vauvoille - 8-9 kuukaudessa. Paras vaihtoehto on jauhaa hiutaleet jauhoksi ja keittää vedellä tai kaavalla. Vuoden kuluttua puuroa keitetään kaurahiutaleista jauhamatta maidossa (jos sille ei ole allergiaa). Puuron paksuus riippuu lapsen makutavoitteista.
Lasten valikossa kaurapuuroa käytetään keittoihin, vuoka, leivonnaiset, hyytelö, jälkiruoat. Kuitenkin terveellisin vaihtoehto kaiken ikäisille lapsille on kuuma kaurapuuro aamiaiseksi. Tämän tuloksen saivat amerikkalaiset ravitsemusterapeutit Cardiffin yliopistosta (Iso-Britannia).
Tutkimuksen mukaan 9-11-vuotiaat koululaiset, jotka söivät säännöllisesti aamiaista, menestyivät paremmin koulussa kuin ikäisensä, jotka jättivät huomiotta aamupalat. Ne, jotka eivät syöneet aamiaismuroja, siruja tai voileipiä, mutta söivät puuroa kaurahiutaleista, osoittivat henkisiä kykyjä merkittävästi 18 kuukauden ajan.
Kenelle kaurapuuro on vasta-aiheista?
Tärkein vasta-aihe ruoan syömiseen on ruoka-aineallergia. Kaurajauho-intoleranssia ei kuitenkaan käytännössä löydy ihmisistä. Totta, syy kaurajauhon lopettamiseen voi olla harvinainen patologia, jota kutsutaan keliakiaksi.
Tauti on gluteenin, vehnän ja vastaavien viljojen (ruis, ohra) kasviproteiinin, intoleranssi. Kaurassa ei ole gluteenia, ja sen analoginen aveniini aiheuttaa negatiivisen reaktion keliakiapotilailla vain 1 prosentissa tapauksista. Vaikuttaa siltä, että tässä tapauksessa kaurapuuro on käytännössä turvallista. Mutta näin ei ole.
Kauraa korjataan pelloilla, joilla vehnä on aiemmin kasvanut, ja hiutaleita tuotetaan laitteissa, joissa jalostetaan vehnä- tai ruisjyviä. Siksi kaurahiutaleista löytyy vain pieni määrä gluteenia. Jos valmistaja takaa, että kaurahiutaleet kasvatettiin ja jalostettiin ilman "kosketusta" vehnään, tuotteet on merkitty "gluteenittomiksi".
Välittömän kaurapuuron välttäminen on ensinnäkin ihmisille, joilla on diagnosoitu diabetes (tyypit 1 ja 2). Tuote, jossa käytännössä ei ole karkeaa kuitua, prosessoidaan kehossa ja imeytyy nopeasti. Tuloksena on verensokeritason nopea nousu.
Huomautus! Hiutaleet, kuten "Hercules" ja muut, vähän käsiteltyjä ja vaativia pitkää kypsennystä, päinvastoin, ovat erittäin hyödyllisiä diabeetikoille. Korkean kuitupitoisuuden ansiosta ne pitävät sokeritasot vakaina. Lisäksi inuliini, joka on osa kaurapuuroa, auttaa insuliiniriippuvaisia potilaita vähentämään lääkkeen päivittäistä annosta.
Lääkärit neuvovat myös kihtipotilaita sulkemaan kaurapuuro valikosta. Viljojen puriineja terveille ihmisille tarvitaan vitamiinien imeytymiseen ja aineenvaihduntaan. Ne vahingoittavat potilaiden kehoa, edistävät virtsahapon kertymistä niveliin ja aiheuttavat kihti-niveltulehduksen pahenemista.
Johtopäätös
Kaurapuuro on hyödyllinen ja jopa parantava elintarvike. Niiden hyödyllinen vaikutus kehoon on monta kertaa suurempi kuin kulutuksesta mahdollisesti aiheutuva vahinko. Korvaton aamiaisruoka tukee terveyttä, parantaa mielialaa, tarjoaa erinomaisen terveyden ja henkisen selkeyden missä tahansa iässä.