Terveellisen elämäntavan kannattajat etsivät jatkuvasti uusia tuotteita terveellisen ruokavalion monipuolistamiseksi. Chia-siemenet, jotka ovat äskettäin ilmestyneet kauppojen hyllyille, ovat aiheuttaneet paljon huhuja ja tulkintoja. Artikkelista opit kenelle tämä tuote sopii ja miten sitä käytetään mahdollisimman hyvällä tavalla koostumuksen, ei spekulaation perusteella.
Chia-siementen kuvaus
Etelä-Amerikan valkoinen chia-kasvi on salviamme sukulainen. Sen siemenet tunnettiin atsteekeista, intiaaneista, ja niitä käytetään nyt aktiivisesti ruokana Meksikossa, Yhdysvalloissa, Australiassa. Juomat valmistetaan niiden pohjalta. Siemenet lisätään leivonnaisiin, makeisiin ja baareihin.
Chian ravintoarvo (BJU):
| Aine | määrä | Yksiköt |
| Proteiini | 15-17 | r |
| Rasvat | 29-31 | r |
| Hiilihydraatit (yhteensä) | 42 | r |
| Ravintokuitu | 34 | r |
| Energia-arvo | 485-487 | Kcal |
Chia-siementen glykeeminen indeksi (GI) on alhainen, 30-35 yksikköä.
Seuraavat tuotteen ominaisuudet ovat huomionarvoisia:
- Suuri rasvapitoisuus siemenissä. Mutta tästä syystä älä kiirehdi heti hylkäämään tuotetta. Chiaöljyssä ei ole kolesterolia, mutta ruokavaliossamme on harvinaisia omega-3- ja omega-6-PUFA-yhdisteitä. Nämä rasvahapot ovat välttämättömiä keholle, koska ne osallistuvat solunsisäisiin kemiallisiin reaktioihin.
- Ravintokuitu, joka ei imeydy, edustaa suurta määrää hiilihydraatteja. Ne normalisoivat ruoansulatusprosessit eivätkä lisää glukoosin pitoisuutta verenkierrossa.
- Rikas mineraalikompleksi. 100 g jyviä sisältää päivittäin fosforia ja mangaania. Kasvi toimittaa kehoon kaliumia, kuparia ja sinkkiä. Mutta korkea kalsiumpitoisuus on erityisen tärkeää. Siemenet tuottavat noin 60% tämän mineraalin päivittäisestä tarpeesta.
- Rasva (K) ja vesiliukoiset B-vitamiinit (1,2,3) ja nikotiinihappo.
- Jyvien kaloripitoisuus on korkea (yli 450 kcal).
Totuus ja myytit chia-siemenistä
Chia on yksi kiistanalaisimmista elintarvikkeista. Sitä kutsutaan korvaamattomaksi superruokaksi, joka kilpailee menestyksekkäästi lohen, pinaatin, maidon kanssa.
Internetissä hänellä oli maagiset (atsteekit) ja valtava määrä lääkkeellisiä ominaisuuksia (salvia). Looginen kysymys on, miksi tätä ihmeiden siementä alettiin käyttää aktiivisesti ravintolisänä vasta vuoden 1990 jälkeen, kun Mill-veljet alkoivat kasvattaa chiaa? Vastaus on yksinkertainen - koska markkinoijat alkoivat mainostaa papuja markkinoilla. Ja he eivät aina tehneet sitä totuudenmukaisesti.
| Markkinointitiedot | Todellinen tilanne |
| Omega-3-PUFA-pitoisuus (8 päivittäistä arvoa) tekee chiasta arvokkaampaa kuin lohi. | Siemenet sisältävät kasvipohjaisia omega-3-PUFA: ita. Ne imeytyvät 10-15% eläinten omega-3: ista. |
| Rautapitoisuus ylittää kaikki muut kasvit. | Ei. Korkea rautapitoisuus mainitaan vain venäjänkielisessä kirjallisuudessa. |
| Venäjänkieliset sivustot tarjoavat tietoja suuresta vitamiinipitoisuudesta (A ja D). | Ei. Tämä ei vastaa USDA: n tietoja. |
| Siemenet parantavat keuhkoputkijärjestelmän toimintaa, hoitavat vilustumista. | Ei. Nämä ovat tutun salvian, ei chian, ominaisuuksia. Ne johtuu virheellisesti kasvista. |
| Meksikon chia-lajikkeet ovat paljon terveellisempiä. | Ei. Ruokaa varten viljellään valkoista chiaa, jonka ravinteiden pitoisuus vaihtelee lajikkeen (ja jopa vain vähän) mukaan eikä kasvupaikan mukaan. |
| Chia on hyödyllinen vain sekoitettuna veteen. Se on hyödytön, kun sitä käytetään kuivana tai ilman höyryä. | Ei. Tämä väärinkäsitys syntyi amerikkalaisten tavasta valmistaa juomia tehtaalta. Biologisesti aktiivisia aineita on jyvissä ja ne ovat hyödyllisiä raakana. |
| Punainen siemenet ovat arvokkain. | Ei. Siementen punainen väri osoittaa riittämätöntä kypsyyttä - tällaisia siemeniä ei suositella kulutukseen. |
| Koostumus on ainutlaatuinen, se erottuu voimakkaasti muista kasvijyvistä. | Ei. Koostumus on samanlainen kuin muut siemenet: amarantti, seesami, pellava jne. |
| Lisää keskittymistä ja huomiota eri ikäisillä ihmisillä. | Joo. Omega-3 lisää huomiota iästä riippumatta. |
| Kasvilla on syöpää estäviä ominaisuuksia. | Joo. Tämä on omega-3-PUFA-yhdisteiden vaikutus. |
| Hyvä vedenpidätys. | Joo. Siemennesteen absorboiman veden paino on 12 kertaa sen oma paino. |
Lataa täältä taulukko markkinointiliikkeistä ja todellisista tiedoista, jotta se on aina käsillä ja voit jakaa nämä arvokkaat tiedot ystävien kanssa.
Siemenlajit
Chia-siemenet vaihtelevat väriltään. Hyllyillä on mustia, tummanharmaita tai valkeaa väriä, hiukan suurempia kuin unikonsiemeniä. Pitkänomainen muoto saa ne näyttämään palkokasveilta.
Musta chia-siemenet
Atsteekit viljelivät peltoillaan juuri tätä lajia. He lisäsivät jyviä jyviin. Ne syötiin ennen pitkiä retkiä tai merkittävää fyysistä rasitusta. Ne ovat samaa lajia kuin valkoisia jyviä sisältävät kasvit. Niitä viljellään paitsi Meksikossa, myös Yhdysvalloissa, Australiassa jne.
Valkoiset chia-siemenet
Mill-veljien kasvattamat kevyet siemenet ovat hieman hyödyllisempiä. Muuten ne eivät eroa tummansinisistä kollegoistaan.
Siementen edut
Huolimatta kuvitteellisista ihmeellisistä ominaisuuksista ja myyttisestä ainutlaatuisuudesta, kasvi ottaa ansaitun paikan ravitsemusterapeutin arsenaalissa myös ilman niitä.
Chia-siementen edut liittyvät suoraan niiden koostumukseen:
- Kalsium. Tämän mineraalin vaikutusta luukudokseen, lihaksiin (sydän mukaan lukien) tuskin voidaan yliarvioida. Raskaana olevien naisten, lasten, lihasmassaa rakentavien urheilijoiden ja vaihdevuodet ohittavien urheilijoiden on lisättävä tätä mineraalia ruokavaliossaan. Lisäksi tuotteen korkea kalsiumpitoisuus on merkitystä myös laihduttajille (vegaaneille, raskaana oleville naisille jne.).
- Omega 3. Käyttö alentaa veren kolesterolitasoa, parantaa sydämen ja verisuonten toimintaa.
- Omega-6. Nämä rasvahapot parantavat munuaisten toimintaa, nuorentavat ihoa stimuloiden regeneratiivisia prosesseja siinä.
- Vitamiinit. Yhdessä PUFA: n kanssa ne stimuloivat immuunijärjestelmää. Erityisen tärkeä urheilijoille, jotka harjoittavat ulkona ympäri vuoden. B-vitamiinit normalisoivat hermoston toiminnan.
- Ravintokuitu. Ne normalisoivat ruoansulatuskanavan työtä, säätelevät jakkara ummetusta varten. Poista ylimääräinen neste kehosta.
Haitta ja vasta-aiheet
On myös tilanteita, joissa kasvin kulutus elintarvikkeeksi johtaa kielteisiin seurauksiin.
Chia-siemenen vahingot voivat ilmetä muodossa:
- allergiset reaktiot;
- löysän ulosteen ulkonäkö tai vahvistuminen (ripuli);
- kohonnut verenpaine.
Tiukat vasta-aiheet jyvien käytölle:
- yksittäinen intoleranssi chialle tai seesamille;
- ikä enintään 1 vuosi;
- ottaen aspiriinia.
Varovaisuutta suositellaan käytettäväksi:
- raskaus;
- imetys;
- valtimoverenpainetaudin kriisikurssi;
- taipumus ripuliin;
- maha-suolikanavan sairaudet;
- ikä enintään 3 vuotta.
Chia-siementen käytön ominaisuudet
Chia-siementen hyödyllisten ominaisuuksien ansiosta tämä tuote voidaan sisällyttää kasvisruokavaliota käyttävien urheilijoiden ruokavalioon lapsuudessa ja painonhallinnassa. Eri ihmisryhmillä on omat käyttöominaisuutensa.
Lapsille
Siemenillä ei ole erityistä makua, ja ne on naamioitu hyvin viljoihin, salaatteihin ja leivonnaisiin. Jauhettaessa valkoisia ytimiä niitä on vaikea löytää astiasta.
On suositeltavaa ottaa siemeniä 3 vuoden ikäisiltä. Tästä iästä päivittäinen saanti on enintään 1 rkl (noin 7-10 g). Aikaisempaa terveellisen ruokavalion käyttöönottoa tulisi harkita lapsen vegaanisessa ruokavaliossa, keliakiassa (gluteeniton).
Kun laihtuu
Venäjänkielisessä kirjallisuudessa on suositeltavaa käyttää chiaa laihtumiseen. Lisäämällä suolen toimintaa ja poistamalla ylimääräistä vettä tällainen ruokavalio johtaa laihtumiseen.
Itse asiassa kaikki on jonkin verran monimutkaisempaa:
- Aikuisten siementen päivittäinen saanti on enintään 2 rkl (14-20 g). Toisin sanoen vesi poistuu noin 190 g. Tämä tulos on verrattavissa heikkoon diureettiseen vaikutukseen.
- Chian kaloripitoisuus ei salli näiden siementen luokittelua ruokavalioiksi.
- Ruokahalun heikkeneminen havaitaan syömisen jälkeen siemeniä lyhyen ajan (enintään 6 tuntia).
- Suoliston puhdistus tapahtuu, kun vaihdat syödä mitä tahansa kasvisruokaa.
Kaikki nämä ominaisuudet sallivat siementen käytön:
- suoliston puhdistuksen ensimmäisessä vaiheessa;
- rajoitettuina määrinä - täydennyksenä eikä ruokavalion perustana;
- mukaan lukien ilta-ateria - ruokahalun vähentämiseksi ja ylikuumenemisen poistamiseksi yöllä;
- missään astiassa, koska siementen maku on täysin neutraali (reseptit, chia-siemen jälkiruoat, valitse ruokavalion mukaisesti);
- ei harhaa tehokkaasta laihtumistuotteesta.
Raskauden aikana
Naisten synnyttämisaika on suhteellinen vasta-aihe chian käytölle. On parempi ottaa se ruokavalioon ensimmäistä kertaa toisen kerran, koska sen käyttö voi johtaa muutoksiin ulosteessa, allergioihin ja verenpaineen muutoksiin.
Naisten tulisi harkita chian käyttöä raskauden aikana:
- jotka ovat jo ottaneet nämä jyvät aikaisemmin;
- vegaani naiset;
- ummetuksella ja turvotuksella;
- kalsiumin puutteella.
Muissa tapauksissa kannattaa pitää kiinni oikeasta tavallisesta ruokavaliosta.
Diabetes mellituksen kanssa
Chialla on alhainen GI. Siemenet kyllästävät verta vähitellen pienellä määrällä glukoosia, mikä mahdollistaa niiden sisällyttämisen diabeetikkojen ruokavalioon.
Ruuansulatuksessa siementen sisältö muuttuu viskoosiksi aineeksi, mikä hidastaa syödyn ruoan pilkkomista. Tämä alentaa hieman niiden elintarvikkeiden maantieteellistä merkintää, joihin on lisätty chiaa.
Chia-siemenet eivät paranna diabetesta. Ne ovat osa terveellistä ruokavaliota ja rikkovat glykeemistä aineenvaihduntaa.
Ruoansulatuskanavan ongelmiin
Ruoansulatuskanavan sairauksien tapauksessa ei ole suositeltavaa lisätä karkeaa kuitua, joka sisältyy chia-siementen kuoreen. Tämä on täynnä tulehduksen pahenemista, lisääntynyttä kipua, verenvuotoa (eroosivilla prosesseilla).
Chia-siemenet toimivat hyvin ravintolisänä ummetukseen. Varsinkin jos ne johtuvat fyysisen aktiivisuuden jyrkästä laskusta (loukkaantumisten, leikkausten jne. Aikana) tai kehon lämpötilan tai ympäristön noususta.
Vinkkejä chia-siementen kuluttamiseen oikein
Suurimman hyödyllisen vaikutuksen saavuttamiseksi tarvitaan tuotteiden asianmukainen valmistelu: porkkanat yhdistetään öljypohjaan, maitotuotteet yrittävät käydä ja käyttää raejuuston, juuston jne. Muodossa.
Chia-siemenillä ei ole tiukkoja ruoanlaittovasta-aiheita. Ne syödään raakana, lisätään keitettyihin ruokiin jne. Ne eivät sisällä aineita, jotka tuhoutuvat kuumentamalla.
Chia-siemenet on peitetty tiheällä kuorella. On parempi jauhaa jyvät kahvimyllyssä tai laastissa ravinteiden imeytymisen parantamiseksi. Jauhaminen ei ole välttämätöntä, kun kovaa kuorta pehmennetään lämpökäsittelyn, yli 5 tunnin liotuksen tai itämisen aikana.
Johtopäätös
Chia-siemenet ovat terveellinen kasvituote, joka sisältää vitamiineja, hivenaineita (kalsiumia), omega-3 ja omega-6-PUFA: ita. Vaikka sen hyödyllisiä ominaisuuksia liioitellaan suuresti venäjänkielisissä julkaisuissa, tuotetta voidaan käyttää menestyksekkäästi pellavan, saksanpähkinän, seesamin jne. Kanssa.
Kasvista tulee todellinen apu vegaanisessa ruokavaliossa kasvien kalsiumin ja omega-3-PUFA-lähteenä. Chia vahvistaa suolistoa, lisää ulosteiden määrää, vähentää ruokahalua, poistaa ylimääräisen veden. Kasvia voidaan suositella laihtumisen ensimmäiseen vaiheeseen.
Päivittäinen siementen kulutus ei ole suuri (enintään 20 g päivässä). Tämä tekee kasvista ravintolisän pikemminkin kuin lohen ja maitotuotteiden kanssa kilpailevan ravintokatkoksen.
