Kerma on maitotuote, jolla on korkea rasvaprosentti eikä alhaisin kaloripitoisuus. Kermaedut ovat melkein samat kuin maidon, joten tuote sopii kulutukseen missä tahansa iässä, paitsi imeväisikäisiä. Pieni määrä kermaa voidaan kuluttaa jopa laihduttamisen aikana. Urheilijat käyttävät tätä maitotuotetta usein lihasten kasvun lisäämiseksi. Lisäksi kerma auttaa alipainoisia ihmisiä saamaan kiloa.
Kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus
Kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus riippuvat suoraan rasvaprosentista ja kerman tyypistä, toisin sanoen siitä, onko ne vatkattu, kuiva, pastöroitu vai vihannes. Yleisimmät ovat myymälästä ostettu kerma, jossa on 10% rasvaa, ja kotitekoinen 33%.
Kerma ravintoarvo (BJU) / 100 g:
| Lajike | Proteiinit, g | Rasva, g | Hiilihydraatit, g | Kaloripitoisuus, kcal |
| Kerma 10% | 3,2 | 10 | 4,1 | 118,5 |
| Kerma 20% | 2,89 | 20 | 3,5 | 207,9 |
| Kerma 15% | 2,5 | 15 | 3,6 | 161,3 |
| Kerma 33% | 2,3 | 33 | 4,2 | 331,5 |
| Kermavaahto | 3,2 | 22,3 | 12,6 | 258,1 |
| Kuiva kerma | 23,1 | 42,74 | 26,4 | 578,9 |
| Kasvovoide | 3,0 | 18,9 | 27,19 | 284,45 |
Mitä suurempi rasvan määrä kermassa on, sitä alhaisempi hiilihydraatti- ja proteiinitaso. Se sisältää myös kolesterolia, tyydyttyneitä rasvahappoja ja aminohappoja. Toinen tärkeä asia: pastöroitu kerma sisältää laktoosia, toisin kuin steriloidut.
Luonnonvoiteen kemiallinen koostumus 100 g: ssa:
| Elementit | Pastöroitu kerma, mg | Steriloitu kerma, mg |
| C-vitamiini | 0,5 | – |
| E-vitamiini | 0,31 | 0,31 |
| H-vitamiini | 0,0034 | – |
| B2-vitamiini | 0,12 | 0,12 |
| A-vitamiini | 0,066 | 0,026 |
| B1-vitamiini | 0,04 | 0,03 |
| PP-vitamiini | 0,02 | – |
| B6-vitamiini | 0,03 | – |
| Fosfori | 84,0 | 84,0 |
| Magnesium | 10,1 | 10,1 |
| Natrium | 39,8 | 39,8 |
| Kalium | 90,1 | 90,1 |
| Rikki | 27,2 | 27,2 |
| Kloori | 75,6 | – |
| Seleeni | 0,0005 | – |
| Kupari | 0,023 | – |
| Sinkki | 0,31 | – |
| Jodi | 0,008 | – |
| Rauta | 0,1 | 0,1 |
| Fluori | 0,016 | – |
Yksi kerman arvokkaista ominaisuuksista on fosfatidien läsnäolo koostumuksessa. Ominaisuuksiltaan nämä alkuaineet ovat lähellä rasvoja ja hajoavat kuumennuksen jälkeen, joten on parempi käyttää jäähdytettyä kermaa, tässä tilassa ne ovat paljon terveellisempiä.
Kasvovoide
Kasvovoide valmistetaan kookos- tai palmuöljystä ilman eläinrasvoja. Tällaista tuotetta kuluttavat yleensä kasvissyöjät, menettävät painonsa ja ihmiset, jotka eivät voi syödä maitotuotteita kehon yksilöllisten ominaisuuksien vuoksi.
Maitotuotteen korvike sisältää:
- makuja;
- sokeri;
- elintarvikkeiden väriaineet;
- suola;
- happamuudensäätöaineet, kuten E331,339;
- stabilointiaineet;
- emulgointiaineet, kuten E332,472;
- kasvirasva (hydrattu);
- sorbitoli;
- vettä.
Kaikki E-kirjaimella merkityt ravintolisät eivät ole terveydelle turvallisia, joten sinun on luettava huolellisesti niiden koostumus ennen kasvikerman ostamista.
Kuiva tuote
Jauhemainen kerma on luonnollinen maitovoiteen korvike. Kuivaa kermaa säilytetään jääkaapin ulkopuolella ja se on voimassa useita kuukausia. Ne saadaan lehmänmaidosta (kokonainen) tai kasvirasvoista. Maitovoide on kalliimpaa ja sillä on lyhyempi säilyvyysaika.
Kuiva luonnollinen maitovoide sisältää:
- noin 40% rasvaa;
- 30% sulavia hiilihydraatteja;
- noin 20% proteiinia;
- orgaaniset hapot;
- kalium;
- B2-vitamiini;
- fosfori;
- A-vitamiini;
- C-vitamiini;
- kalsium;
- koliini;
- natriumia.
Edellä mainitun lisäksi maitovoiteen koostumus sisältää eläinrasvoja, ja siksi kolesterolia esiintyy 147,6 mg / 100 g. Kuivankasvovoiteen kemiallinen koostumus sisältää samat komponentit kuin yllä olevassa alakohdassa on esitetty.
Kermavaahto
Kermavaahto on pastöroitu maitotuote, joka on kääritty erilaisilla makeutusaineilla. Tällaiset voiteet voivat olla kotitekoisia tai teollisia.
Kotitekoinen kermavaahto sisältää:
- maitoproteiini;
- rasvahappo;
- D-vitamiini;
- kolesteroli;
- A-vitamiini;
- B-vitamiinit;
- kalsium;
- C-vitamiini;
- rauta;
- fosfori;
- fluori;
- kalium;
- biotiini.
Jauhemaista sokeria lisätään joskus makeutusaineena. Kaiken edellä mainitun lisäksi teollisuus kermavaahto sisältää säilöntäaineita, elintarvikevärejä, makua parantavia aineita ja aromeja.
© photocrew - stock.adobe.com
Hyödyllisiä ominaisuuksia vartalolle
Rikas ravintoaine antaa voidelle paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Korkean ravintoarvonsa ja ravintoarvonsa vuoksi kaikki voivat syödä ja jopa toivottavaa, paitsi imeväiset. Kerma on erityisen hyödyllinen kylmänä vuodenaikana, jolloin keho tarvitsee lisää energiaa pitääkseen lämmön.
- Vanhempia aikuisia kehotetaan käyttämään säännöllisesti vähärasvaista kermaa maltillisesti. Tämä estää fosfatidien aiheuttamien degeneratiivisten muutosten kehittymisen aivoissa, jotka vaikuttavat hermoston tilaan ja toimivat tärkeänä rakennusaineena soluille.
- Urheilijoille kerma sopii energianlähteeksi, se korvaa kemialliset energiajuomat tai kofeiinin nikotiinilla (tabletteina). Kerma voi nopeasti tyydyttää nälän kuntosalin uuvuttavien liikunnan aikana. Lisäksi maitotuote auttaa rakentamaan lihasmassaa sen korkean proteiinipitoisuuden ansiosta, joka imeytyy hyvin ja nopeasti.
- Voide sisältää kaseiinia (monimutkainen proteiini), joka ei ainoastaan toimi kehon proteiinilähteenä, vaan auttaa myös hillitsemään nälkää, mikä on erityisen arvokasta painonpudotuksen aikana ja urheilijoille.
- Tuotteen rasva-aineosa imeytyy elimistöön nopeasti ilman, että ruoansulatuskanavan toiminta vaatii tarpeetonta energiankulutusta.
- Kerma on ympäröivä vaikutus limakalvoon. Tuote on käyttökelpoinen ruoansulatuskanavan sairauksien hoidossa. Lisäksi kerma on hyödyllistä ruokamyrkytyksen aikana, mikä auttaa kehoa poistamaan myrkkyjä ja myrkkyjä nopeammin. Kemiallisen myrkytyksen yhteydessä (maalaamalla jotain) tai jos henkilö hengittää savua ja polttavan hajua, on suositeltavaa juoda lasillinen vähärasvaista kermaa, joka rajoittaa haitallisten aineiden vaikutusta elimistöön tehokkaammin kuin tavallinen maito.
- Serotoniinin vapautumista stimuloivien aminohappojen ansiosta mieliala paranee, kestävyys ja suorituskyky kasvavat ja uni normalisoituu. Serotoniini auttaa myös lievittämään masennusta ja vähentää halua makeisiin ja yksinkertaisiin hiilihydraatteihin.
- Kerma yhdessä kuumien juomien kanssa vähentää kofeiinin ärsyttävää vaikutusta maha-suolikanavan limakalvoon ja suojaa hampaiden emalia plakkien muodostumiselta.
- Lesitiinin ansiosta tuote alentaa veren kolesterolia ja vaikuttaa myös verisuonten kuntoon suojaamalla niitä uusien kolesteroliplakkien muodostumiselta.
- Voiteen ilmeinen etu on kalsiumpitoisuudessa, jolla on positiivinen vaikutus hampaiden ja luiden lujuuteen. On suositeltavaa käyttää voidetta lapsen lisääntyneen kasvun aikana tai huonossa asennossa, koska maitotuotteeseen sisältyvä fosfori auttaa lisäämään kalsiumin vaikutusta kehoon.
- Rasvainen voide auttaa paitsi urheilijoita lihomaan myös kaikkia ihmisiä, jotka kärsivät liiallisesta ohuuudesta.
Kuuman kylvyn kerma kera auttaa tasoittamaan ihoa ja sillä on nuorentava ja valkaiseva vaikutus. Voit lisätä voidetta kasvonaamioihin tasoittamaan hienoja juonteita ja pehmentämään ihoa.
Huomaa: Raskaana olevat naiset voivat syödä mitä tahansa rasvaa sisältävää kermaa, mutta vain, jos se on luonnollista maitoa.
Maitojauhe on hyödyllinen siinä, että:
- antaa keholle energiaa;
- normalisoi ruoansulatuskanava;
- vahvistaa luita;
- vähentää turvotusta;
- normalisoi syke;
- palauttaa muisti;
- parantaa hormonaalista tasoa.
Kermavaahdon edut:
- immuunijärjestelmän vahvistaminen;
- hermoston vahvistaminen;
- aivosolujen tehokkuuden lisääminen;
- parantunut mieliala;
- nukkumistapojen normalisointi.
Kasvovoide ei ole erityisen terveellistä. Etuista on syytä huomata vain pitkä säilyvyysaika.
© beats_ - stock.adobe.com
Vasta-aiheet kerman käyttöön ja haitat
Laktoosi-intoleranssi tai yksittäisten allergisten reaktioiden esiintyminen on tärkein vasta-aihe tuotteen kulutuksessa elintarvikkeina. Maitotuotteen aiheuttama vahinko liittyy useimmiten sen rasvapitoisuuteen ja liialliseen kulutukseen.
Vasta-aiheet kerman käyttöön:
- liikalihavuus - kaloreita sisältävä tuote, varsinkin kun on kyse kuivasta ja kermavaahdosta;
- krooniset maksasairaudet, koska tuote sisältää suuren määrän rasvaa;
- alle 3-vuotiaille lapsille ei pidä antaa kermaa, koska ne ovat liian vaikeita sulattaa;
- raskasta kermaa suurina määrinä ei suositella vanhuksille, koska tässä iässä kehon on vaikea sulattaa raskasta ruokaa;
- virtsakivitauti tai kihti - tuote sisältää paljon puriineja;
- diabeteksen kanssa, et voi sulkea pois voidetta kokonaan, mutta on vain vähärasvaisia ja pieniä määriä;
- naisten ei pidä syödä kasvikermaa raskauden ja imetyksen aikana.
Tärkeä! Kerma-annoksen päivittäinen saanti ei saa ylittää 100 g, paitsi kemiallisen myrkytyksen tapauksessa.
Laihduttamiseksi sinun on jätettävä ruokavaliosta pois kaikki kerma, jonka rasvapitoisuus ylittää 10%, ja myös vähennettävä tuotteen päivittäinen saanti 10-20 grammaan.
© narsissimainen - stock.adobe.com
Johtopäätös
Kerma on terveellinen tuote, jolla on runsaasti vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä ja jolla on pieni luettelo vasta-aiheista. Kerma on sallittu naisille raskauden, laihtumisen, lihasten rakentamisen tai painonnousun aikana. Tämä tuote on melkein universaali, ja jos syöt sitä maltillisesti (yksilöllisesti valitulla rasvapitoisuudella), sinun ei tarvitse huolehtia terveydestäsi.
