Kaikki saksanpähkinöistä - koostumus, edut ja päivittäinen saanti

Pähkinä, voloshsky, kuninkaallinen tammenterho, elämän puu, ruoka aivoille. Nimet ovat erilaisia, mutta puhumme saksanpähkinästä, joka on meille hyvin tiedossa lapsuudesta lähtien. Monet ihmiset pitävät tätä tuotetta melkein upeina. Esimerkiksi K. Tsiolkovsky uskoi, että pähkinä voi jopa korvata leivän tulevaisuudessa.

Saksanpähkinöiden tuotanto maailmassa on lähes miljoona tonnia vuodessa. Se sisältyy astronauttien ja urheilijoiden valikkoon. Voidaanko tämän tyyppistä pähkinää pitää ehdottomasti turvallisena? Tässä artikkelissa tarkastelemme objektiivisesti saksanpähkinän ominaisuuksia ja ominaisuuksia, kerromme sen arvot ja mahdolliset haitat keholle, muotoilemme tärkeimmät vasta-aiheet ja määrittelemme myös päivittäisen hinnan.

Tärkeintä saksanpähkinöissä

Pähkinä on pitkäikäinen puu. Se alkaa tuottaa hedelmää vasta 12-15 vuotta istutuksen jälkeen. Ja se tekee sen noin 2 vuosisadan ajan. Totta, 80 vuoden jälkeen hieman pienemmissä määrissä.

Krimillä on tuhat vuotta vanha yksilö, joka tuo edelleen 150 tuhatta pähkinää vuodessa.

Jos et ole tavannut itse kasvia luonnossa, on helppo kuvitella, kuinka pähkinä kasvaa. Periaate on samanlainen kuin kastanja: ensin kukkii, sitten kukasta muodostuu hedelmä paksuna vihreänä kuorena. Kypsymisen jälkeen hedelmän ikkunaluukut avautuvat, ja ruskea kivi kovassa kuoressa putoaa maahan. Tässä muodossa pähkinä toimitetaan kuluttajalle. Syömme itse asiassa luun ytimen.

100 g on 3-4 isoa pähkinää. Analysoidaan ne niiden koostumuksen mukaan:

• Proteiini - 17 g;
• Rasva - 63 g;
• Hiilihydraatit - 12 g;
• Kuitu - 6 g.

Vitamiini- ja mineraalirakenne

Saksanpähkinän vitamiini- ja mineraalirakenne on esitetty taulukossa:

Aminohappoja

Aminohapot (välttämättömät):

• Arginiini;
• Leusiini;
• Metioniini;
• Tryptofaani;
• Fenyylialaniini;
• Lysiini.

Aminohapot (ei-välttämättömät):

• Glutamiinihappo;
• Asparagiinihappo;
• Proliini;
• Glysiini;
• Tyrosiini.

Kaloripitoisuus ja glykeeminen indeksi

Saksanpähkinän kaloripitoisuus vaihtelee lajikkeesta riippuen ja vaihtelee välillä 680 - 840 kcal. Glykeeminen indeksi on matala - vain 15 yksikköä. Gluteeniton.

Rasvahappo

Saksanpähkinät sisältävät omega-3-, omega-6- ja omega-9-rasvahappoja. 50 g tuotetta kattaa näiden aineiden päivittäisen tarpeen keholle. Se sisältää myös tyydyttyneitä ja monityydyttymättömiä rasvahappoja:

• myristinen;
• steariini;
• palmitiini;
• linolihappo;
• linoleeninen.

Tärkeä! Ravinteiden määrän suhteen kypsät pähkinät ovat parempia kuin juuri poimitut.

Pähkinöiden hyödylliset ominaisuudet

Vuonna 2011 tutkija D. Vinson Scrantonin yliopistosta (Pennsylvania) puhui American Chemical Society -konferenssissa, jossa hän julkaisi vertailevan analyysin tulokset yhdeksän pähkinätyypin hyödyllisistä ominaisuuksista. Tutkimuksen mukaan antioksidanttien määrä, joka estää ihmiskehon solujen tuhoutumisen saksanpähkinöissä, on yli 2 kertaa suurempi kuin muilla lajeilla. Näet tulokset täältä.

Hyötyjen ja ravintoarvon suhteen saksanpähkinät ylittivät merkittävästi myös pähkinät, kuten cashewpähkinät, mantelit, pistaasipähkinät. Biologisen aktiivisuuden ja suojaavien ominaisuuksien suhteen saksanpähkinä on yli 10 kertaa edellä E-vitamiinia. Huomaa myös, että C-vitamiinia on 50 kertaa enemmän kuin sitrushedelmissä, ruusunmarjoissa ja jopa mustaherukassa. Siksi saksanpähkinää voidaan turvallisesti kutsua yleiseksi profylaktiseksi aineeksi mille tahansa taudille.

Aineenvaihduntaan

Urheilijat arvostavat pähkinää sen kyvystä lisätä aineenvaihduntaa. Se lisää myös merkittävästi proteiinin tuotantoa kehossa, mikä on hyödyllistä lihasmassalle. Ytimien koostumus auttaa niveliä selviytymään stressistä, lievittää niiden tulehdusta. Optimaalinen määrä kaliumia (lähes 30% päivittäisestä arvosta 100 g: ssa tuotetta) varmistaa kaikkien lihasryhmien sujuvan toiminnan ja sillä on kouristuksia estävä vaikutus.

Sydän- ja verisuonijärjestelmälle

Yhdessä magnesiumin ja alfa-linoleenihapon (omega-3) kanssa kalium tukee myös sydän- ja verisuonijärjestelmän normaalia toimintaa. Korkeasta verenpaineesta johtuvien sydänkohtausten ja aivohalvausten riski pienenee. Vaarallisen kolesterolin taso laskee, verisuonten seinämät vahvistuvat, ateroskleroosin todennäköisyys, joka on yksi maailman neljästä johtavasta kuolinsyystä, vähenee.

Kehon palautuminen ja aivotoiminta

Vakavien sairauksien jälkeen lääkärit suosittelevat saksanpähkinöiden sisällyttämistä valikkoon, jotta keho toipuu nopeammin ilman raudan puutteesta johtuvaa anemiaa. Tasapainoisella vitamiinikoostumuksella on immunomoduloiva vaikutus, se parantaa yleistä tilaa, estää masennusta, antaa voimaa ja hyvää tunnelmaa.

Saksanpähkinän ydin muistuttaa aivoja. On olemassa teoria, jonka mukaan kasvit, jotka ovat ulkonäöltään samanlaisia ​​kuin ihmisen elimet, tuovat eniten hyötyä "kollegoilleen". Saksanpähkinän tapauksessa hypoteesi todella toimii. Pähkinä parantaa muistia, stimuloi henkistä toimintaa, parantaa hermosolujen vuorovaikutusta. Monityydyttymättömät rasvahapot antavat mahdollisuuden viivästyttää vakavasti ikään liittyviä ongelmia: dementiaa, Alzheimerin tautia.

Muiden saksanpähkinöiden hyödyllisten ominaisuuksien joukossa korostamme seuraavaa:

• poistaa ruoansulatuskanavan häiriöt, taistelee dysbioosia vastaan;
• estää onkologisten sairauksien kehittymisen;
• säätelee normaalia hemoglobiinitasoa, aktivoi hematopoieesin;
• tarkoitettu diabetekselle, haimatulehdukselle, jodipulalle, vitamiinipuutokselle;
• kalsiumpitoisuuden vuoksi se vahvistaa luukudosta aikuisilla ja lapsilla;
• estää kilpirauhasen sairaudet.

Kaikki nämä hyödylliset ominaisuudet koskevat vain raakapähkinöitä. Lämpökäsittely vähentää positiivista vaikutusta tai poistaa sen kokonaan.

Pähkinöiden käytön ominaisuudet

Harkitse tuotteen käytön ominaisuuksia lapsille, miehille ja naisille.

Lapset

Ensimmäistä kertaa lapset saavat kokeilla saksanpähkinöitä kahden vuoden iässä. Edellyttäen, että lapsi on terve, hänellä ei ole taipumusta diateesiin ja sietää proteiiniruokia hyvin. Jos näitä ongelmia esiintyy, tutustumista pähkinään tulisi lykätä vuodella.

Ne alkavat yleensä puolella ytimestä ja seuraavat lapsen kehon reaktiota 3 päivän ajan. Samanaikaisesti sinun ei pitäisi lisätä muita innovaatioita valikkoon. Kun vanhemmat ovat vakuuttuneita siitä, että ihottumaa, limakalvotulehdusta, allergista nuhaa tai yskää ei ole, päivittäinen määrä voidaan nostaa useaan ytimeen. Yleinen mitta on pähkinöiden määrä, joka sopii lapsen kämmeneen.

Miehet

Saksan saksanpähkinän hyödyt otettiin huomioon jo muinaisessa Spartassa. Poikien ja nuorten miesten piti syödä saksanpähkinän ytimiä maskuliinisuuden lisäämiseksi ja voiman ylläpitämiseksi. Tämä lähestymistapa on perusteltu, koska saksanpähkinät sisältävät kasvisteroideja, jotka stimuloivat testosteronin tuotantoa ja tukevat miesten lisääntymisterveyttä.

50-70 g pähkinöiden säännöllinen kulutus on erinomainen eturauhasen adenooman, urologisten sairauksien ehkäisy, parantaa verenkiertoa lantion elimissä. Niiden yhdistäminen viikunoiden, luumujen ja hunajan kanssa on sallittua. Vakavalla fyysisellä rasituksella, korkean intensiteetin harjoittelulla saksanpähkinät auttavat palautumaan nopeasti ja ylläpitämään normaalia energiatasapainoa.

Naiset

Naisen normi on hieman pienempi - 40 g. Tämä määrä kuitenkin riittää naisille saadakseen maksimaalisen hyödyn saksanpähkinästä. Vahvat kynnet, paksut hiukset, sileä iho - tällä vaikutuksella on pähkinä ihmiskunnan kauniin puoliskon ulkonäköön.

Yhtä tärkeä on sen vaikutus hyvinvointiin:

• lievittää PMS: n tuskallisia oireita;
• toipua nopeasti kuukautisvuodosta;
• estää rintasyövän;
• vakauttaa emotionaalisen taustan.

Saksanpähkinöiden vitamiini- ja mineraalikoostumus sopii myös odottaville äideille. Tärkeintä on tarkkailla toimenpidettä - 30 g. Foolihappo (B9) ja E-vitamiini auttavat raskaana olevan naisen kehoa ylläpitämään omaa terveyttään raskauden aikana ja estämään sikiön vakavat patologiat.

Saksanpähkinät lievittävät tuskallista nälän tunnetta, joka esiintyy usein raskaana olevilla naisilla ja aiheuttaa ylipainonnousua. On parempi syödä pari pähkinää aterioiden välillä kuin tärkkelyspitoisia ruokia tai makeisia.

Leivonta, makeiset antavat välittömän kylläisyyden, mutta se kuluu nopeasti, ja halu syödä ilmestyy uudelleen. Pähkinät käsittelevät tätä ongelmaa. Toisessa ja kolmannessa kolmanneksessa pähkinöiden päivittäinen kulutus ei ole toivottavaa. Se voi aiheuttaa turvotusta ja suolisto-ongelmia (lisääntynyt peristaltiikka, ylimääräinen kaasu). On parempi syödä osa kuninkaallista tammenterhoa enintään 3 kertaa viikon aikana.

Pähkinä sovellus

Pähkinä on jätteetön kasvi. Kaikkia puun osia käytetään tuottavasti: hedelmät, kuori, juuret, lehdet. Kuoresta valmistetaan ympäristöystävällistä polttoainetta kattiloille, grilleille, takoille - pelleteille. Lehdet ja kuori sekoitetaan rehuseoksiin ja lannoitteisiin. Pähkinöistä ja kuorista saatu jauhe on luonnollinen ruskea väriaine, jota lisätään öljyyn ja muihin maaleihin.

Kosmetiikan tuotannossa saksanpähkinät ovat tärkeä ainesosa. Sen ominaisuuksia käytetään lääke- ja hoitoke kosmetiikassa iho-ongelmien poistamiseksi; siitä jalostettua pähkinää ja öljyä lisätään voiteisiin, tonikoihin, naamioihin, hammastahnoihin, balsameihin, huulipuniin. Pähkinäuutteen aromi on perusta monille hajuvesikoostumuksille. Pähkinäpuu on erinomainen ja kysytty materiaali huonekalujen valmistuksessa.

Ruoanlaitto

Useimmiten saksanpähkinät liitetään herkullisiin jälkiruokiin: kakut, muffinit, leivonnaiset, voiteet, vaahdot, suklaatuotteet. Itäisiä makeisia (halva, baklava, turkkilainen herkku, nugetti) ei voida valmistaa ilman pähkinöitä. Vaikka sen gastronominen rooli on yleensä paljon laajempi. Lihan, siipikarjan ja kalan pikantti maku on helppo saada lisäämällä hienonnettuja ytimiä mausteisiin.

Salaateissa ja pääruoissa pähkinästä voi tulla itsenäinen ainesosa tai osa kastiketta, kastiketta. Pähkinä on helppo muuttaa täytteeksi, leivontaan, maustamiseen. Alkoholittomat ja alkoholijuomat valmistetaan ytimien pohjalta. Eteläisissä maissa hilloa ja marinadeja valmistetaan kypsymättömistä hedelmistä.

Lääketieteessä ja farmakologiassa

Pitkän historian saaneet lääketieteet kertovat saksanpähkinöiden käytöstä. Ne osoittavat kasvin hemostaattisen vaikutuksen, anti-inflammatoriset, adsorboivat. Nykyaikaisessa lääketeollisuudessa pähkinäpuun kaikkia osia käytetään supistavien, bakterisidisten, korjaavien ja loistenestoaineiden valmistukseen. Pähkinä sisältyy eri maiden farmakopioihin - tiukasti vakiintunut standardi lääkkeiden tuotantoa ja testausta koskeville säännöille.

Tuberkuloosin vastaisessa hoidossa on kasviperäisiä valmisteita, joissa on saksanpähkinäuutetta. Pähkinäydinöljyä käytetään ihon hoitoon ja palauttamiseen palovammojen jälkeen. Venäläiset farmakologit ovat patentoineet voiteen, joka sisältää vihreän saksanpähkinän hedelmiä, joissa on perikarpia ja puun lehtiä. Se on tarkoitettu mastopatian hoitoon.

Perinteinen lääketiede on täynnä reseptejä, jotka perustuvat kuoren, ytimien, väliseinien ja kuorien saksanpähkinöihin. "Lääkäreiden" mukaan tinktuurien alkoholilla, keittojen pitäisi oletettavasti parantaa kaikki sairaudet. Huomaa, että tällaiset suositukset ovat perusteettomia ja subjektiivisia, ja tällaisen hoidon seuraukset ovat arvaamattomat.

Laihdutusmutterin ominaisuudet

Saksanpähkinät ovat 70% rasvaa, mikä näyttäisi tekevän tuotteen automaattisesti kaukana ruokavaliosta. Ja siinä on tarpeeksi kaloreita. Kuinka sitten voidaan selittää, että saksanpähkinät ovat olleet olennainen osa joogien askeettista ruokavaliota satojen vuosien ajan? Vastaus on yhdessä San Diegon tutkijoiden viimeisimmistä kokeista. Siihen osallistui lähes 300 25–72-vuotiasta naista. Voit lukea kokeen täältä.

Kaikki naiset saivat selkeät ravinto-ohjeet: vähentää kokonaiskalorien määrää 500–700 kcal ja hiilihydraattien määrää siinä. Ryhmä nro 1 menetti painonsa saksanpähkinöillä (40 g päivässä), ryhmä nro 2 ei sisällyttänyt niitä valikkoon. Tämän seurauksena "pähkinä" -ryhmä menetti 10% painostaan, toinen - vain 5%. Järjestäjät tekivät johtopäätökset. Ensimmäinen ryhmä söi vähemmän kokonaisuutena, koska he tunsivat kylläisyyttä pidempään pienen osan pähkinöiden jälkeen. Se on koko painonpudotuksen salaisuus. Lisäksi kasviproteiini imeytyi helposti ja kuitu stimuloi ruoansulatuskanavaa.

Neuvosto. Etkö pidä viljoista ilman voita, mutta pidä kiinni ruokavaliosta? Vaihda öljy pari pähkinäydintä. Tällainen ruokalaji ilahduttaa sinua maulla ja on paljon terveellisempi.

Haitat ja mahdolliset vasta-aiheet

Kaikki hyödylliset ominaisuudet menettävät merkityksensä, jos henkilöllä on intoleranssi tai allergia saksanpähkinöille. Lisäksi näitä käsitteitä ei pidä sekoittaa. Sietämättömyys tarkoittaa, että keholla ei ole erityistä entsyymiä sulattamaan pähkinän sisältämä proteiini. Seurauksena on maha-suolikanavan ongelmia. Oireet ovat pääosin samanlaisia ​​kuin ruokamyrkytys: oksentelu, ripuli, epämukavuus.

Allergiat ovat paljon vakavampia. Immuunijärjestelmä ei pidä pähkinää ruokana, vaan myrkyllisenä aineena ja alkaa taistella sen kanssa. Tämä ilmenee ihottumana, ihotulehduksena, kielen tunnottomuutena, pyörtymisenä, verenpaineen laskuna ja jopa kuolemaan johtavana anafylaktisena sokkina. Siksi allergikoille on vaarallista syödä vain vähän saksanpähkinää, mutta myös syödä elintarvikkeita, joissa on tuotteen jälkiä. Tämä voi olla makeisia tai makeisia, jotka esimerkiksi pakattiin kuljetushihnalla, jossa pähkinät oli aikaisemmin käsitelty tai pakattu.

Kaikki kosmetiikka ja lääkkeet, joissa on uutetta mistä tahansa kasvin osasta koostumuksessa, ovat myös vaarallisia. Oli tapauksia, joissa Quincken turvotusta esiintyi potilaalla banaalisen suudelman jälkeen saksanpähkinää syneen kumppanin kanssa. Allergialapsella hyökkäys voi johtua myös lyhytaikaisesta kosketuksesta pähkinän ihoon (käsityöt puutarhassa, koulussa kuorista; vahingossa löydetyt hedelmät puun alla).

Tärkeä! Useimmat pähkinätyypit ovat vahvimpia allergeeneja. Jos olet allerginen saksanpähkinöille, anna lapsillesi erityisnäytteet ennen kuin annat heille pähkinää.

Kuitenkin, jos lapsella esiintyy allerginen reaktio vain saksanpähkinöille, on suuri todennäköisyys, että se katoaa 12-vuotiaana. Kypsä immuunijärjestelmä sietää tuotetta normaalisti. Mutta kun olet allerginen useille pähkinätyypeille, keho todennäköisesti hylkää pähkinäproteiinin.

Syö pähkinöitä varoen ja vähennä päiväannosta:

• lisääntynyt veren hyytyminen ja tromboosi;
• suolistosairaudet (koliitti, Crohnin tauti, ärtyvän suolen oireyhtymä) *;
• liikalihavuus tyypit 2 ja 3;
• psoriaasi, ekseema, neurodermatiitti - pähkinä aiheuttaa uuden sairauksien nousun.

* Pahenemisvaiheessa on parempi jättää ruokavaliosta kokonaan.

Turmeltuneet, tummennetut, vanhat saksanpähkinät ovat suuressa vaarassa. Ne ovat alttiita tietyn tyyppiselle homeelle. Mikroskooppisten sienien erikoisuus on, että ne tuhoavat maksan ja voivat jopa stimuloida syöpäsolujen kasvua.Muotti ei menetä myrkyllisiä ja syöpää aiheuttavia ominaisuuksiaan myös kuumennettaessa.

Johtopäätös

On parempi ostaa saksanpähkinöitä kuorina. Ne tulisi säilyttää kangaspussissa tai puulaatikossa enintään 10 asteen lämpötilassa. Jos ostit kuorittuja ytimiä, pese ne pölystä ennen syömistä. Jaa pähkinöiden annos useisiin aterioihin koko päivän ajan, muista pureskella tuotetta perusteellisesti. Ja sitten, jos vasta-aiheita ei ole, saksanpähkinä hyödyttää vain sinua.

Katso video: TUBE OF TERROR! TUOMARINA JESSE PYNNÖNEN (Marraskuu 2024).