Kalmari - tuotteen, koostumuksen ja kaloripitoisuuden hyödylliset ominaisuudet ja haitat * Crossfit

Kalmari voidaan turvallisesti katsoa ruokavalion tuotteiksi - ne sisältävät paljon proteiinia ja vähintään hiilihydraattirasvoja. Merenelävät ovat erinomaisia urheilijoille, jotka haluavat rakentaa lihaksia. Artikkelissa puhumme tuotteen koostumuksesta ja kaloripitoisuudesta sekä kalmarien terveydellisistä eduista, joista harvat ihmiset tietävät.

Ominaisuudet, koostumus ja kaloripitoisuus

Kalmarin liha on arvokasta alhaisen energia-arvonsa ja kemiallisen koostumuksensa vuoksi (vaikkakaan ei liian rikas, mutta tasapainoinen). Meren antimien kaloripitoisuus riippuu suoraan niiden valmistusmenetelmästä: haudutus, kiehuminen, tupakointi, paistaminen. Joten, raaka-kalmarin kaloripitoisuus 100 g: ssa on 91 kcal, mutta kypsennyksestä riippuen kaloreiden määrä muuttuu seuraavasti:

keitetty kalmari - 99,5 kcal;
grillattu - 106,5 kcal;
purkitettu - 104,9 kcal;
paistettu pannulla öljyssä - 175,6 kcal;
omassa mehussaan haudutettu - 174,8 kcal;
savustettu - 241,3 kcal;
kuivattu kalmari on kaloreita, 100 g: n annos sisältää 285,7 kcal.

Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus eivät ole kovin erilaisia ja laajoja siitä syystä, että kalmari on 80% vettä. Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde on 18 / 2,1 / 2, vastaavasti. Kalmarit ovat korkean proteiinipitoisuutensa vuoksi johtavassa asemassa ruokavalioissa ja sopivat urheilijoiden ja terveellisen ravitsemuksen periaatteita noudattavien ihmisten ruokavalioon.

Suuresta nestepitoisuudestaan huolimatta tuotteessa on runsaasti vitamiineja, kuten B4, C ja B3. Hieman pienemmät määrät kalmarissa sisältävät A-, E- ja B12-vitamiineja. Näiden alkuaineiden kompleksilla on voimakkaita antioksidanttiominaisuuksia, minkä vuoksi kehon ikääntyminen hidastuu ja solujen uudistuminen kiihtyy.

Lisäksi äyriäisten liha sisältää erilaisia makro- ja mikroelementtejä, kuten:

fosfori;
natrium;
kalium;
magnesium;
kupari;
rauta;
seleeni;
sinkki;
mangaani.

Kemiallista koostumusta täydennetään ihmiskeholle välttämättömillä aminohapoilla (ei-välttämättömillä ja korvaamattomilla), jotka ovat erityisen tärkeitä painonpudotuksessa tai fyysisen rasituksen aikana. Kalmarien sisältämän tauriinin ansiosta veren kolesterolitaso laskee.

Toinen erottuva piirre on suuren määrän eläinproteiinia. Tämän indikaattorin mukaan kalmari ei ole huonompi kuin naudanliha tai kala.

Kalmari-lihan maustamiseksi ja sen hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi kypsennyksen aikana sinun on kuitenkin tiedettävä, miten se kypsennetään oikein. Keitä sitä kuumassa vedessä 3 tai 4 minuuttia, mutta ei enempää, muuten tuotteesta tulee kumimaista. Lisäksi voit kypsentää sen kokonaisuutena lonkeroiden kanssa, mutta sen jälkeen kun olet katkaissut pään ja puhdistanut ontelon suolista.

Oikein kypsennettynä keitetyt kalmari säilyttää täysin hyödylliset ominaisuudet.

Kalmarin hyödylliset ominaisuudet

Kalmarin edut säilyvät ruoanlaittoprosessin aikana, paistamalla grillipannulla ilman öljyä tai haudutettaessa omassa mehussaan. Kalmari, joka on paistettu tavallisessa pannussa öljyä käyttäen, jättää vähimmäismäärän ravinteita.

Säännöllisessä käytössä meren antimilla on monipuolinen vaikutus kehoon:

Sydän- ja verisuonijärjestelmän työ ja verenpaine normalisoituvat.
Verisuonten kimmoisuus kasvaa, minkä seurauksena verenkierto paranee ja veritulppien riski pienenee.
Keitetty kalmari normalisoi veren kolesterolitason.
Tuotteen sisältämä jodi toimii profylaktisena aineena kilpirauhasen sairauksia vastaan ja on hyödyllinen myös hoidon aikana.
Ylimääräinen neste poistuu kehosta ja vesi-suolan aineenvaihdunta palautuu.
Antioksidanttisten ominaisuuksiensa ansiosta toksiinit, haitalliset suolat ja raskasmetallit poistuvat kehosta.
Ruoansulatuskanavan työ normalisoituu.
Maksan toiminta paranee koostumukseen sisältyvien monityydyttymättömien happojen ansiosta.
Immuunijärjestelmä vahvistuu.
Hemoglobiinitaso veressä nousee.
Keho saa virtaa ilman liiallista kalorien saantia.

Lisäksi äyriäiset ovat hyviä vanhuksille, koska niillä on positiivinen vaikutus yleiseen fyysiseen kuntoon ja parantavat aivotoimintaa.

Kalmari on tuote, joka imeytyy kehoon nopeasti, mikä tarkoittaa, että se myös kyllästää kehon nopeasti proteiineilla ja hyödyllisillä komponenteilla. Tästä syystä suositellaan, että äyriäiset sisällytetään ammattilaisurheilijoiden ruokavalioon ja kaikkiin ihmisiin, jotka yksinkertaisesti harrastavat urheilua tai tekevät työtä, joka vaatii enemmän fyysistä aktiivisuutta.

Huomaa: urheilijat (riippumatta siitä ovatko miehet vai naiset), jotka harjoittavat voimaharjoittelua tai pyrkivät aktiivisesti rakentamaan lihasmassaa, voivat käyttää kalmarinlihaa tavallisten kananrintojen sijaan. Proteiinien määrä on sama, mutta kalmarit imeytyvät monta kertaa nopeammin.

Kehon täydelliseen toimintaan riittää, että kulutetaan 100-150 g kalmarikalaa päivässä, korvaamalla yksi liharuokista sillä. Raskauden aikana on sallittua syödä tuotetta, mutta vain, jos laatu on asianmukainen ja varastointistandardien mukainen. Suositeltu määrä on 300 g tuotetta viikossa.

Haittaa terveydelle ja vasta-aiheille

Kalmarin syömisen yhteydessä terveydelle aiheutuva vahinko liittyy useimmiten sellaiseen tuotevirheeseen kuin haitallisten alkuaineiden kertyminen merivesistä peräisin olevaan lihaan: elohopea ja arseeni. Tämä puute ei ole vain kalmarissa, vaan kaikissa merenelävissä yleensä. Tästä syystä sinun ei pidä käyttää tuotetta väärin ja syödä sitä säännöllisesti, lisäksi sinun on muistettava, että joissakin tapauksissa se on täysin vasta-aiheista.

Kuivattua kalmaria pidetään terveydelle vaarallisimpana, ja se on nyt saanut suosiota välipalana alkoholijuomille. Haitat ovat suuressa suolapitoisuudessa ja erilaisissa aromiaineissa, kuten väriaineissa, aromeissa, arominvahventeissa, säilöntäaineissa ja muissa. Tällaisten komponenttien läsnäolo ei vain päällekkäin kaikkien kalmarien hyödyllisten ominaisuuksien kanssa, vaan myös tekee siitä haitallista kaikille organismeille. Ihmiset, jotka noudattavat asianmukaista ravintoa, raskaana olevat naiset ja vanhemmat, jotka kohtelevat lapsia meren antimilla, tulisi sulkea kokonaan kuivatut kalmarit ruokavaliosta.

On tärkeää tietää! Suuret määrät suolaa eivät vain pidä nestettä kehossa, vaan vaikuttavat myös haitallisesti maksaan.

Kalmarit (missä tahansa muodossa) ovat täysin vasta-aiheisia:

ihmiset, jotka kärsivät allergisista reaktioista meren antimiin tai ovat alttiita allergioille (kalmari on vahva allergeeni);
imettävät äidit;
alle 3-vuotiaat lapset, koska kalmari on liian raskas tuote lapsen vatsalle, tästä syystä on suositeltavaa aloittaa tuotteen käyttö aikaisintaan murrosiässä ja pieninä määrinä;
akuutin haimatulehduksen (haimatulehdus) läsnä ollessa.

Viimeisestä kohdasta voidaan sanoa, että käytön kieltäminen liittyy kalmareissa olevien uuttavien aineiden läsnäoloon, jotka lisäävät haimasolujen aktiivisuutta, mikä stimuloi tulehdusprosessia. Voit palata kalmarien syömiseen vain remissiossa ja lääkärisi luvalla.

Älä unohda, että kalmari on pilaantuva ruoka. Siksi on syytä kiinnittää erityistä huomiota merenelävien varastointiin, koska muuten kalmarien ruho yhdessä lonkerojen kanssa muuttuu bakteerien lähteeksi, jota seuraa ruokamyrkytys.

Kuinka valita oikea kalmari?

Noudata näitä suosituksia valitaksesi oikea kalmari, joka ei vahingoita terveyttäsi eikä aiheuta suolistomyrkytystä:

Osta vain pakastettua kalmaria. Jos näet uudelleenjäätymisen merkkejä, älä missään tapauksessa ota sitä, koska hyödyllisten ominaisuuksien menetyksen lisäksi tuote on jo menettänyt makuominaisuutensa: se on saanut katkeran maun ja löysän rakenteen.
Sulattamattomat ruhot voidaan ottaa vain, jos kalmari on kiinni akvaariosta kanssasi.

Voit erottaa hyvän kalmarin lihan uudelleen pakastetusta seuraavien ominaisuuksien avulla:

ruhojen ei tulisi tarttua toisiinsa;
kalmarin peittävä kalvo on vaaleanpunainen, vaaleanruskea tai jopa violetti - tämä ei ole pelottavaa, mutta jos väri on levinnyt lihaan, sinun ei pitäisi ostaa tällaista ruhoa;
lihan tulisi olla valkoista ja joustavaa, säilyttää muotonsa eikä ryömiä kerroksittain, mutta jos kalmari liha sai keltaisen tai purppuran sävyn, se joko sulatettiin tai se alkoi heikentyä.

Kiinnitä huomiota myös myyjän käyttäytymiseen: jos hän kieltäytyy erottamasta vaadittua määrää ruhoja kokonaisbriketistä, tuote on ehdottomasti pakastettu uudelleen.

Laihtua tai lihasmassaa?

Mitä vaikutuksia kalmarien lihan kulutus johtaa laihdutukseen tai lihasmassan kasvuun? Kalmari on monipuolinen tuote, joka on ihanteellinen molempiin prosesseihin. Suuren proteiinipitoisuutensa vuoksi äyriäiset sopivat raskaille urheilijoille aminohappojen lähteenä lihasten rakentamiseen. Lisäksi tuote auttaa naisia hyvin kuivumisen aikana.

Laihduttaa haluavien ihmisten tulisi tietää, että äyriäisten liha kyllästää kehon paitsi hyödyllisillä mineraaleilla ja vitamiineilla myös nopeuttaa aineenvaihduntaa.

Alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi kalmaria pidetään ruokavaliona, jota käytetään usein ruokavaliossa yhden päälihan sijasta. Kalaravintolat ovat erityisen suosittuja radikaaleissa ruokavalioissa tai sellaisilla ravitsemusalueilla kuin raaka ruokavalio. Tämä johtuu siitä, että tiukan ruokavalion jälkeen keho kärsii usein vitamiinien ja kivennäisaineiden puutteesta, ja kalmarien liha on erinomainen lähde molemmille.

Raa'an ruokavalion osalta kalmari on todellinen jumalatar, koska toisin kuin useimmat merenelävät, tämä edustaja voidaan syödä turvallisesti raakana ilman lämpökäsittelyä. Riittää, että merenelävät marinoidaan sitrushedelmien mehussa tai etikassa (omena tai viini), minkä jälkeen ne voidaan syödä turvallisesti vahingoittamatta terveyttä.

Tulokset

Kalmari on ainutlaatuinen merituote, joka sisältää elimistölle välttämättömiä kivennäisaineita, vitamiineja ja aminohappoja, ilman vasta-aiheita. Lisäksi merenelävät ovat miellyttäviä alhaisen kaloripitoisuuden ja monipuolisen ruoanlaittoon. Kalmari soveltuu urheilijoiden ravitsemukseen, auttaa muokkaamaan miesten ja naisten lihaksia - saadakseen hoikka hahmo. Tärkeintä on, ettei äyriäisiä käytetä väärin ja seurataan niiden tuoreutta ostettaessa.