Naudanliha on nautakarjan liha, jolle tehdään erilaisia käsittelymenetelmiä, mukaan lukien lämpö. Tästä tuotteesta valmistetaan monia ruokia: ensimmäinen ja toinen, välipalat, makkarat ja paljon muuta. Naudanliha on hämmästyttävä liha, joka maltillisesti ja ammattitaitoisesti käytettynä tuo suurta hyötyä ihmiskeholle. Liha on erityisen hyödyllinen niille, jotka seuraavat kuvaa ja harrastavat urheilua. Terveysongelmien välttämiseksi sinun tulee olla tietoinen tuotteen kaloripitoisuudesta ja vasta-aiheista sen käytölle. Opit tästä ja paljon muuta artikkelistamme.
Naudanlihan kaloripitoisuus
Naudanlihaa pidetään yhtenä vähäkalorisimmista lihalajeista, mutta energia-arvot eroavat toisistaan. Tähän on kaksi syytä:
- kalorien määrään vaikuttaa se, mikä osa ruhosta otetaan (rinta, filee, reisi, niska, muut eläimenosat jne.);
- mihin lämpökäsittelymenetelmiin liha altistettiin (haudutus, kiehuminen, paistaminen, paistaminen).
Puhutaan kaikesta järjestyksessä. Lehmän tai sonnien ruho leikataan eri tavoin kaikissa maailman maissa. Maassamme ne leikataan seuraaviin osiin: kaula, rinta, ohut ja paksu reuna, ulkofilee (sisäfilee), sisäfilee, vatsakalvo (kylki), olkapää, selkä, reisi, kylki, selkä, varsi. Nämä ruhon osat luokitellaan kolmeen luokkaan:
- Ensiluokkainen - rinta ja selkä, selkä, selkä, ulkofileetä, ulkofileetä. Tätä arvosanaa kutsutaan myös korkeimmaksi.
- Toinen luokka - hartiat ja lapaluet sekä kylki.
- Kolmas luokka - etu- ja takavarret.
© bit24 - stock.adobe.com
Tällainen liha on vähärasvaista (täysin rasvaton), vähärasvainen ja rasvainen. Kuten aiemmin mainittiin, ruhon kaikkien osien kaloripitoisuus on erilainen. Voit tutustua tuoreiden palojen kalorien kokonaismäärään ja indikaattoreihin alla olevassa taulukossa.
| Raaka osa ruhosta | Kaloripitoisuus / 100 g | Energia-arvo (BZHU) |
| Hip | 190 kcal | 34 g proteiinia, 4 g rasvaa, 9,7 g hiilihydraatteja |
| Sisäfilee | 182 kcal | 19,7 g proteiinia, 11 g rasvaa, ei hiilihydraatteja |
| Varsi | 196 kcal | 18 g proteiinia, 7 g rasvaa, ei hiilihydraatteja |
| Rinta | 217 kcal | 19 g proteiinia, 15,7 g rasvaa, ei hiilihydraatteja |
| Rumpu | 218 kcal | 18,6 g proteiinia, 16 g rasvaa, 0,4 g hiilihydraatteja |
| Lapaluu | 133 kcal | 18,7 g proteiinia, 6,5 g rasvaa, ei hiilihydraatteja |
| Rump | 123 kcal | 20 g proteiinia, 4,5 g rasvaa, 0,2 g hiilihydraatteja |
| Kylkiluut | 236 kcal | 16,4 g proteiinia, 19 g rasvaa, ei hiilihydraatteja |
| Paksu reuna | 164 kcal | 19 g proteiinia, 10 g rasvaa, 0,5 g hiilihydraatteja |
| Ohut reuna | 122 kcal | 21 g proteiinia, 4 g rasvaa, ei hiilihydraatteja |
| Filee | 200 kcal | 23,5 g proteiinia, 7,7 g rasvaa, ei hiilihydraatteja |
| Kaula | 153 kcal | 18,7 g proteiinia, 8,4 g rasvaa, ei hiilihydraatteja |
| Luuydin | 230 kcal | 10 g proteiinia, 60 g rasvaa, 20 g hiilihydraatteja |
| Keuhkot | 92 kcal | 16 g proteiinia, 2,5 g rasvaa, ei hiilihydraatteja |
| Aivot | 124 kcal | 11,7 g proteiinia, 8,6 g rasvaa, ei hiilihydraatteja |
| Maksa | 135 kcal | 20 g proteiineja, 4 g rasvoja ja hiilihydraatteja |
| Munuaiset | 86 kcal | 15 g proteiinia, 2,8 g rasvaa, ei hiilihydraatteja |
| Sydän | 96 kcal | 16 g proteiinia, 5,5 g rasvaa, ei hiilihydraatteja |
| Kieli | 146 kcal | 12 g proteiinia, 10 g rasvaa, ei hiilihydraatteja |
Kuten näette, on todella eroa ja joissakin tapauksissa merkittävä. Esimerkiksi sellainen sivutuote kuin luuydin on enemmän kaloreita kuin naudan sisäfilee, varsi, reidet, rinta. Eri osien kaloripitoisuus vaihtelee sen mukaan, miten kypsennät niitä: kypsennä hitaassa liesi, grilli, hauduta vihannesten kanssa pannulla, paista uunissa kalvossa tai holkissa, höyrytä ja muuten. Siellä on ero jopa ruoanlaitossa suolalla tai ilman, samoin kuin siinä, valitsetko pala puhdasta massaa vai otatko lihaa luuhun.
Esimerkiksi 100 g raakaa fileetä sisältää 200 kcal, keitetyt (keitetyt) - 220, haudutetut - 232, paistetut - 384, mutta paistetut - 177, höyryssä (höyrytetyt) - 193. Ero tässä tapauksessa on pieni, mutta tässä savustetussa, kuivatussa, kuivatussa muodossa kaloreiden määrä kasvaa merkittävästi: savustettu filee sisältää 318 kcal, nykivää - 410, kuivattua - 292. Joten naudanlihan kaloripitoisuutta laskettaessa on otettava huomioon, mikä osa valittiin ja miten se kypsennetään. Nämä kaksi pistettä ovat tärkeitä lihan energia-arvon laskemisessa.
Tuotteen kemiallinen koostumus ja käyttö
Naudanlihan edut johtuvat sen rikkaasta kemiallisesta koostumuksesta. Se sisältää vitamiineja, mineraaleja, mikro- ja makroelementtejä, aminohappoja ja muita biologisesti aktiivisia aineita. Naudanlihan koostumus sisältää seuraavia vitamiineja: A, E, C, K, D. Ryhmän B vitamiineja punaisessa lihassa edustaa laaja valikoima: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12.
Riittävä määrä naudanlihaa ja aminohappoja: glutamiini, aspartaatti, tryptofaani, lysiini, leusiini, treoniini, metioniini, kystiini, fenyylialaniini, alaniini, glysiini, proliini, seriini. Naudanlihassa on runsaasti hyödyllisiä mikroelementtejä (rauta, jodi, fluori, kupari, nikkeli, koboltti, molybdeeni, kromi, tina, sinkki, mangaani) ja makroelementtejä (kalium, kalsium, magnesium, kloori, natrium, rikki, fosfori).
© Andrey Starostin - stock.adobe.com
Näillä aineilla on erikseen myönteinen vaikutus tiettyihin kehon osiin, ja yhdessä ne parantavat yleistä terveyttä. Naudanliha on runsas, ravitseva ja vähäkalorinen tuote. Tämän lihan tärkein hyöty on täydellisen eläinproteiinin läsnäolo koostumuksessa, joka on helposti sulavaa. Tästä syystä ammattilaisurheilijat ja vain ihmiset, jotka yrittävät pitää itsensä kunnossa, suosivat naudanlihaa. Eläinproteiini edistää ihmisen kehon solujen kyllästymistä hapella. Eniten proteiinia löytyy ruhon sisäfileestä. Samanaikaisesti punaisessa lihassa on hyvin vähän rasvaa: naudanlihassa sitä on jopa vähemmän kuin kanassa ja vielä enemmän sian- ja karitsassa.
Puhutaan nyt enemmän naudanlihan sisältämien vitamiinien myönteisistä vaikutuksista. Mitkä ovat heidän edut? Kuinka ne vaikuttavat kehoon?
Vitamiinikoostumuksesta johtuvan punaisen lihan hyödylliset ominaisuudet ovat seuraavat:
- A-vitamiini On uskollinen avustaja näköongelmien ratkaisemisessa. Tämä aine, kuten C-vitamiini, on luonnollinen antioksidantti, jolla on positiivinen vaikutus kehon immuunijärjestelmän tilaan. A-vitamiinilla on suotuisa vaikutus hermostoon, se kestää masennusta, unettomuutta, stressiä, vaikuttaa positiivisesti ihoon sekä kynsien ja hiusten kuntoon.
- B-vitamiinit - vaikuttaa kaikkiin elimiin ja järjestelmiin. Ei ilman myönteistä vaikutusta hermostoon, sydän-, verisuonijärjestelmään, immuunijärjestelmään ja verenkiertoon. Yhdisteet antavat keholle energia- ja elinvoiman varauksen. Paitsi ihmisen fyysinen kunto paranee, mutta myös henkinen tila, tuntuu voiman aalto ja halu elää aktiivista elämäntapaa.
- C-vitamiini On luotettava suoja viruksia ja bakteereja vastaan. Tämä antioksidantti estää mikrobien pääsyn elimistöön. Jotta terveys olisi vahva eikä henkilö tartu tartuntatauteihin, on suositeltavaa ottaa C-vitamiinia.
- D-vitamiini - välttämätön luiden, lihasten ja hampaiden lujuuden kannalta. Erityisen tarpeen lapsille kehon kasvun ja kehityksen aikana. D-vitamiini parantaa liikkeiden koordinaatiota, sillä on rauhoittava vaikutus hermostoon ja auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää.
- E- ja K-vitamiinit - vaikuttaa verenkiertoelimistön työhön, parantaa veren hyytymistä ja laajentaa verisuonia. Ne palauttavat myös naisten hormonaalisen tason ja parantavat miesten tehoa. E-vitamiini on sitä, mitä pariskunnat haluavat saada vauvan. Naisille ainetta suositellaan kuukautiskierron normalisoimiseksi.
Vitamiinien lisäksi naudanlihassa olevat mikro- ja makroelementit vaikuttavat myönteisesti hermostoon. Näillä aineilla on yhdessä positiivinen vaikutus: masennuksen, neuroosin, unettomuuden ja muiden unihäiriöiden riski pienenee. Mikroelementit torjuvat stressiä, vähentävät niiden vaikutusta kehoon, kehittävät vastustuskykyä ulkoisille ärsykkeille ja rauhallisen käsityksen ympäröivästä maailmasta.
Naudanliha on ennaltaehkäisevä lääke ateroskleroosiin. Punaista liharuokaa suositellaan käytettäväksi verisuonten seinämien vahvistamiseen, mikä osaltaan auttaa torjumaan sydänsairauksia. Naudanlihaa muodostavat yhdisteet poistavat yleensä tarpeetonta kolesterolia kehosta. Ne normalisoivat mahalaukun happamuuden, mikä on tärkeää ruoansulatuskanavan kaikkien elinten toiminnalle.
Haiman, vatsan, suoliston työ tulee järjestykseen, kuten ummetus, ripuli, ilmavaivat ja turvotus vetäytyvät. Naudanlihan koostumuksessa olevat aineet torjuvat tartuntatauteja, minkä vuoksi tästä punaisesta lihasta valmistettuja ruokia suositellaan sairauksista, vammoista ja leikkauksista toipuvien ihmisten käyttöön.
Kuten näette, naudanlihan terveysvaikutukset ovat todella valtavat. Ei ole järjestelmää tai elintä, johon tämän tuotteen sisältämät vitamiinit ja muut hyödylliset aineet eivät vaikuta. Näköelimet, luut, kynnet, hampaat, hiukset, immuuni-, hermo-, verenkierto-, sydän- ja verisuonijärjestelmät, hormonaaliset järjestelmät - kaikkea tätä vahvistavat ja parantavat kaikenlaisen keitetyn (keitetyn), haudutetun, paistetun, nykivän naudanlihan (sisäfileet, fileet, reidet) käyttö , rinta, maksa, munuaiset, luuydin).
Haitta lihalle ja vasta-aiheet
Huolimatta siitä, että naudanliha on ravitseva ja terveellinen tuote, sillä, kuten kaikilla lihoilla, on myös haitallisia ominaisuuksia ja vasta-aiheita. Punainen liha tuo suuria terveyshyötyjä, mutta liiallinen syöminen johtaa vain kielteisiin seurauksiin. Tärkeintä on tietää, milloin lopettaa. Kuinka usein voit syödä tuotetta? Naudanlihan päivittäinen saanti on 150 g - tämä on keskiarvo. Samaan aikaan fyysistä työtä tekevät miehet voivat lisätä määrää 30-50 g: lla. Lopulta naudanlihan kulutus viikossa ei saa ylittää 500 g.
Muuten et voi välttää toksiinien ja mädäntyvien bakteerien kertymistä paksusuolessa. Tämä tapahtuu siitä syystä, että vatsa ei pysty sulattamaan ylimääräistä lihaa eikä suolisto pysty poistamaan sitä. Tämän seurauksena haitallisten bakteerien elintärkeä aktiivisuus johtaa skatolin, kresolin, putressiinin, fenolin ja muiden runsaasti eläinproteiineja sisältävien elintarvikkeiden hajoamistuotteiden synteesiin. Tuloksena saadut toksiinit eivät vain tule myrkyksi suolistolle, ne vaikuttavat kielteisesti sen seinämiin, vaan myös leviävät koko kehoon vaikuttamalla sisäelimiin.
Naudanlihan liiallinen proteiinin saanti johtaa paitsi ruoansulatuskanavan, myös munuaisten ja maksan toimintahäiriöihin. Punaisen lihan liikaa syöminen voi:
- aiheuttaa häiriöitä sydämen työssä;
- lisätä veren kolesterolitasoja;
- heikentää immuunijärjestelmää;
- johtaa munuaiskivien muodostumiseen;
- aiheuttaa verisuonisairauksia;
- johtaa tulehdusprosesseihin haimassa ja maksassa;
- lisätä syöpäriskiä.
Tutkijat ovat myös löytäneet naudanlihasta puriiniemäksiä - orgaanisia aineita, joiden vuoksi haitallinen virtsahappo kertyy elimistöön. Tämä yhdiste edistää urolitiaasin, osteokondroosin ja kihdin kehittymistä. Naudanliha voi olla haitallista, jos syöt väärin kasvatettujen nautojen lihaa.
Lehmän tai härän suojelemiseksi sairauksilta ja eläimen painon lisäämiseksi sen ruokavalioon lisätään antibiootteja ja hormoneja. Sitten tämä liha pääsee kaupan hyllyille ja sisältyy ruokavalioomme. Siksi on välttämätöntä tarkastella ostetun tuotteen laatua ja ostaa se vain luotettavilta myyjiltä.
Naudanlihalle on vähän vasta-aiheita:
- allergia punaiselle lihalle;
- kihti akuutissa vaiheessa;
- hemokromatoosi on sairaus, joka liittyy raudan kertymiseen kehon kudoksiin.
Näiden indikaattoreiden läsnä ollessa on parempi kieltäytyä naudanlihan kulutuksesta tai vähentää sen määrää, mutta vasta lääkärisi kanssa. Joten, punainen liha voi olla haitallista, jos ylität lihan kulutusnormit. Joten keitetty, haudutettu, paistettu naudanliha (tavallinen tai marmoroitu) on vain hyödyllistä, hallitse kulutetun ruoan määrää.
Naudanliha laihtuminen ja urheiluravitsemus
Naudanlihan lisääminen ruokavalioon painonpudotusta tai urheiluravitsemuksen osana on hieno päätös, koska tuotteella on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Punainen nautakarjan liha on yksi vähäkalorisimmista, joten on suositeltavaa käyttää sitä ihmisille, jotka haluavat päästä eroon muutamasta ylimääräisestä kilosta.
Tässä suhteessa naudanliha on hyödyllisempää kuin kana. Tästä syystä punainen liha on täydellinen proteiinipohja lounaaksi tai illalliseksi. Tuotetta on vain täydennettävä vihanneksilla - ja ateria on terveellistä, tasapainoista ja runsaasti ravintoaineita. Tällainen ruoka antaa kylläisyyden tunteen, normalisoi aineenvaihdunnan ja siitä tulee uskollinen avustaja taistelussa ylipainoa vastaan.
© Mikhaylovskiy - stock.adobe.com
Miksi naudanlihaa suositellaan erityisesti ruokavalioon? Vastaus on yksinkertainen: tämän tyyppisessä lihassa on vähän rasvaa eikä siinä ole lainkaan hiilihydraatteja. Lisäksi tuotteessa on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka parantavat aineenvaihduntaprosesseja kehossa, mikä johtaa eroon ylipainosta. Rasvanpoltto tapahtuu nopeammin käyttämällä helposti sulavaa luonnollista proteiinia.
Tärkeintä on keittää liha oikein. On parempi keittää se, paistaa tai hautua, koska tässä tapauksessa hyödyllisiä aineita pidetään koostumuksessa. Lisäksi tällaisen lämpökäsittelyn jälkeen kaloreiden määrä tuotteessa on edelleen pieni.
Neuvoja! Jos haluat laihtua naudanlihan kanssa, älä paista sitä, etenkin öljyssä. Ensinnäkin se on haitallista, ja toiseksi tällä tavalla keitetyllä lihalla on paljon enemmän kaloreita kuin keitetyllä, haudutetulla tai paistetulla lihalla. Paistetun naudanlihan kaloripitoisuus on melkein kaksinkertainen lueteltuihin lämpökäsittelyvaihtoehtoihin.
Naudanlihaa arvostavat urheilijat ja kehonrakentajat. Tämä johtuu lihan koostumuksesta. Vitamiineja ja aminohappoja tarvitaan voiman palauttamiseen raskaan fyysisen rasituksen jälkeen ja lihasmassan rakentamiseen. B12-vitamiini, proteiini, rauta, sinkki, foolihappo, kalsium - nämä aineet edistävät lihasten nopeaa kasvua. Punaisessa lihassa on myös runsaasti kreatiinia, jonka positiivisista ominaisuuksista kaikki urheilijat ovat kuulleet. Tästä syystä ravitsemusterapeutit suosittelevat lihaksen rakentamiseen haluavien ihmisten syövän 1-2 grammaa naudanlihaa jokaista painokiloa kohden.
Urheilijat ja kehonrakentajat keskittyvät paremmin ruhon sellaisiin osiin: filee, selkä, sisäfileet. Ensimmäinen on parempi hauduttaa tai paistaa uunissa, koska tämä liha on kovempaa, ja toisen ja kolmannen on kiehuttava tai grillattava, koska sisäfilee ja takaosa ovat pehmeimmät palat.
Tulokset
Naudanliha on liha, jolla on erinomaiset ravinto-ominaisuudet ja rikas koostumus hyödyllisiä alkuaineita. Oikein valmistettu tuote veloittaa kehosta energiaa ja voimaa, mikä on erityisen tärkeää niille, jotka seuraavat kuvaa tai harrastavat ammattimaisesti urheilua. Naudanliha on paitsi terveellistä myös herkullista. Tällaisen lihan on oltava ruokavaliossa.
