Vielä muutama vuosi sitten punainen riisi oli eksoottinen tuote venäläisille. Kuitenkin tänään sen suosio kasvaa nopeasti, erityisesti oikean ravinnon ja terveellisen elämäntavan kannattajien keskuudessa. Punaista riisiä pidetään hyödyllisimpänä muun kiillottamattoman riisityypin joukossa, jossa myös arvokas leseiden kuori säilyy. Ei ihme, että muinaisessa Kiinassa punaista riisiä oli saatavana vain jaloille ihmisille ja keisarin perheenjäsenille.
Punaisen riisin koostumus ja ominaisuudet
Riisiä kutsutaan punaiseksi, joka on läpikäynyt pienen teollisen käsittelyn ilman kiillotusta. Kuoren väri on rubiininpunaisesta viininpunaiseksi. Siinä on arvokkaimpia aineita. Tällaisista viljoista peräisin olevat rouheet on helppo valmistaa, niillä on miellyttävä, hieman makea pähkinäinen maku ja leipäaromi.
Taulukossa on tietoja yleisimmistä punaisen riisin lajikkeista:
Punainen riisilajike | Alkuperämaa | Viljan kuvaus |
Rahti (thaimaalainen) | Thaimaa | Pitkäjyväinen, viininpunainen (väriltään lähellä savea) |
Devzira | Uzbekistan | Keskirakeinen, punaisella tai ruskehtavan punaisella viivalla, kirkastuu huuhtelun jälkeen, valmistuu nopeimmin |
Rubiini | Intia, USA, Venäjä | Pitkäjyväinen, tummanpunainen (kirkas) |
Yaponika (Akamai) | Japani | Pyöreä, ruskehtavan punainen, erittäin tahmea |
Camargue | Ranska | Keskirakeinen, viininpunainen ruskea, jolla on voimakas pähkinäinen maku ja aromi |
Lataa täältä taulukko punaisia riisilajikkeita, jotta sinulla on aina käden ulottuvilla.
Kuivan punaisen riisin kaloripitoisuus vaihtelee 355-390 kcal / 100 g, mutta kaloreiden määrä vähenee 3 kertaa tuotteen kypsentämisen jälkeen. Osa keitetystä viljasta sisältää vain 110-115 kcal. Lisäksi se on luokiteltu käyttökelpoiseksi monimutkaiseksi hiilihydraatiksi. Loppujen lopuksi glykeemisen indeksin indikaattori vaihtelee punaisen riisin lajikkeesta riippuen 42-46 yksikköä.
Koostumus punaista riisiä (100 g):
- Proteiinit - 7,6 g
- Rasva - 2,4 g
- Hiilihydraatit - 69 g
- Kuitu - 9,1 g
Vitamiinit:
- A - 0,13 mg
- E - 0,403 mg
- PP - 2,3 mg
- Bl - 0,43 mg
- B2 - 0,09 mg
- B4 - 1,1 mg
- B5 - 1,58 mg
- B6 - 0,6 mg
- B9 - 0,53 mg
Makro-, mikroelementit:
- Kalium - 230 mg
- Magnesium - 150 mg
- Kalsium - 36 mg
- Natrium - 12 mg
- Fosfori - 252 mg
- Kromi - 2,8 mcg
- Rauta - 2,3 mg
- Sinkki - 1,7 mg
- Mangaani - 4,1 mg
- Seleeni - 25 mcg
- Fluori - 75 mcg
- Jodi - 5 mcg
Ruoanlaittoon punaista riisiä käytetään lisukkeiden, keittojen, salaattien valmistamiseen. Se voi olla myös itsenäinen ruokalaji. Parasta yhdessä siipikarjan, kalan, vihannesten kanssa (paitsi tärkkelyspitoiset: perunat, nauriit, pavut). Kypsennysaika on noin 40 minuuttia, viljan ja veden suhde on 1: 2,5. Valmisriisiin on sallittua lisätä kasviöljyä: oliivi, pellavansiemen jne.
Vinkki: Punainen riisi säilyttää alkionsa, joten se soveltuu itävyyteen. Yleensä ensimmäiset versot ilmestyvät 3-4 päivän kuluttua, jos jyvät asetetaan kosteaan ympäristöön. Kaada riisi yhdellä kerroksella lautaselle tai pienelle astialle ja peitä märällä sideharsolla tai liinalla (pellava, puuvilla).
Miksi punainen riisi on sinulle hyödyllinen?
Punainen riisi yhdistää kaikkien ruskean ja villin riisin lajikkeiden hyödylliset ominaisuudet yksilöllisiin arvo-ominaisuuksiin. Tasapainoisen koostumuksensa, joka sisältää runsaasti A- ja E-vitamiineja, koko B-ryhmästä, kaliumista ja magnesiumista, vilja stabiloi aineenvaihduntaan liittyvät prosessit ja verenpaineen, tukee sydän- ja verisuonijärjestelmän normaalia toimintaa ja estää suolojen kertymisen niveliin.
Punaisella kuorella riisillä on myönteinen vaikutus lihaskudokseen, jota urheilijat arvostavat. Se vakauttaa mielialan ja yleisen emotionaalisen taustan, osallistuu serotoniinin tuotantoon. Alhaisen glykeemisen indeksin vuoksi diabeetikot voivat turvallisesti kuluttaa viljaa. Punainen riisi ei vain aiheuta piikkejä verensokerissa, vaan auttaa kehoa tuottamaan oman insuliinin.
Kuoren punaviinipunaisen sävyn aikaansaavat pigmentit sisältävät suuren määrän antioksidantteja. Sama kuin kirkkaissa vihanneksissa ja hedelmissä. Niiden positiivinen vaikutus ilmenee sellaisten vapaiden radikaalien pitoisuuden vähenemisenä, jotka tuhoavat kudosten ja elinten terveiden solujen suojakuoren.
Tuloksena:
- lisääntynyt vastustuskyky minkä tahansa taudin suhteen;
- pahanlaatuisten kasvainten (erityisesti suoliston kaikissa osissa) riski pienenee;
- ikääntymisprosessit hidastuvat.
Sen aminohapot tekevät punaisesta riisistä vaihtoehdon lihavalmisteille. Se on kasvipohjainen raudan lähde, joka on hyödyllinen anemian estämisessä. Säännöllinen punaisen riisin kulutus (2-3 kertaa viikossa) stimuloi luonnollisen kollageenin tuotantoa. Ihon kimmoisuus kasvaa, sävy muuttuu tasaisemmaksi. Naiset huomaavat selkeät parannukset hiusten ja kynsien kunnossa, kun tämän tyyppinen riisi sisältyy tavalliseen valikkoon.
Punainen riisi laihtuminen
Ravitsemusasiantuntijat ovat erottaneet punaisen riisin painonlaskuetuistaan. Sen ravitsemuksellisia ominaisuuksia täydentää mahalaukun ja suoliston stressin puuttuminen. Kuitu, jota on suurina määrinä leseiden kuoressa, pääsee vatsaan, yhdistyy veteen ja lisää huomattavasti tilavuutta.
Tämän seurauksena ruokahalu vähenee, ja ravintokuitu varmistaa syödyn helpon ja dynaamisen liikkumisen ruoansulatuskanavan läpi. Tässä tapauksessa ylimääräiset rasvat eivät imeydy suolen seinämään. Lisäksi tuotteen energia-arvo on korkea ja sen seurauksena: kylläisyyden tunne pysyy pitkään, ei häiritse nälkää, mutta tarpeeksi voimaa ja energiaa harjoitteluun tai muuhun liikuntaan.
Suosittu detox-ruokavalio perustuu yksinomaan punaiseen riisiin. Sen kesto on 3 päivää. Ruokavalion aattona ja sen jälkeen sinun tulee vähentää paistettuja ja tärkkelyspitoisia ruokia, rajoittaa suolaa ja sokeria ja lisätä tuoreiden vihannesten määrää ruokavaliossa. Ruokavalio: 250 g punaista riisiä päivässä. Se on keitettävä ilman lisäaineita ja jaettava 4 yhtä suureen ateriaan. Syö, pureskele perusteellisesti. On myös hyväksyttävää syödä 3-4 omenaa ilman kuorta. Juominen ei ole yhtä tärkeää tällaisessa detox-järjestelmässä. Ruokavalion avulla voit tyhjentää ruoansulatuskanavan, menettää noin 2 kg, poistaa ylimääräisen suolan, nesteen ja toksiinit.
Punaisen riisin haitat
Punainen riisi on sallittua käyttää lasten-, ruokavalio-, urheilu- ja muissa ruokalistoissa juuri siksi, että sillä ei ole haitallista vaikutusta kehoon. Harkitse sen kaloripitoisuutta, kun lisäät viljaruokia ruokavalioon, ja sitten riisi on täysin turvallista. Tämä on erityisen tärkeää niille, jotka tarkkailevat tarkasti päivittäistä kalorimäärää ja BZHU: n osuuksia.
Ainoa huomautus: jos et ole koskaan maistanut punaista riisiä, ensimmäisen annoksen tulisi olla enintään 100 g. Uusi, ruoansulatuskanavallesi tuntematon tuote, joka sisältää myös suuren määrän kuitua, voi aiheuttaa suolistossa liiallista kaasun muodostumista. Älä ryhdy valmistamaan punaista riisiruokaa, jos sinulla on pahenevia ruoansulatuskanavan ongelmia.
Voit poistaa jopa punaisen riisin mahdolliset haitat kokonaan lajittelemalla viljat ja huuhtelemalla ne huolellisesti ennen kypsentämistä. Pakkauksissa, joissa on hiomattomia jyviä, törmää joskus tarpeettomiin kuoriin, pieniin jätteisiin tai puhdistamattomiin jyviin.
Onko käytölle vasta-aiheita?
Ainoa syy lopettaa punaisen riisin syöminen kokonaan johtuu sen yksilöllisestä suvaitsemattomuudesta. Vaikka tämä ilmiö on erittäin harvinainen, koska kaikki riisilajit ja -tyypit ovat hypoallergeenisia elintarvikkeita. Koska koostumuksessa ei ole gluteenia, punainen riisi ei ole kielletty edes ciliakiasta kärsiville, joille ruis, vehnä, kaura ja ohra ovat vasta-aiheisia. On parempi syödä tällaista riisiä enintään kerran viikossa alhaisella verenpaineella, maksa- ja munuaissairaudilla.
Huomautus! Ei pidä sekoittaa kiillottamattomaan punaiseen riisiin (vähän jalostettu vilja) ja fermentoituun punaiseen riisiin. Jälkimmäinen on vain valkoista kiillotettua puhdistettua punaista riisiä, joka on altistunut sienibakteereille, kuten Monascus. Käymisprosessien ansiosta se sai burgundinruskean sävyn.
Tällaista riisiä ei kypsennetä, vaan sitä käytetään mausteina, elintarvikeväreinä lihateollisuudessa ja joidenkin ravintolisien komponenttina. Sitä käytetään laajalti kiinalaisessa perinteisessä lääketieteessä. On kuitenkin tärkeää huomata, että fermentoitu eli hiiva-riisi on kielletty EU: ssa monien vasta-aiheiden vuoksi. Niistä: raskaus, imetys, lapsuus, munuaisten tai maksan vajaatoiminta, yhteensopimattomuus tiettyjen tuotteiden (esimerkiksi sitrushedelmien) kanssa jne.
Johtopäätös
Perinteisiin riisityyppiin verrattuna punainen on kalliimpaa. Siksi alhaisen hinnan pitäisi saada sinut epäilemään tuotteen laatua. Punainen riisi ei vaadi erityisiä säilytysolosuhteita. Riittää, kun laitat sen pimeään paikkaan suljettuun astiaan.