Höyrytetty riisi - hyödyttää ja vahingoittaa kehoa

Höyrytetty riisi erottuu myymälähyllyistä epätavallisella kermaisella, kellertävällä tai kultaisella sävyllä. Hän ilmestyi suhteellisen äskettäin keittiöissämme pyöreiden ja pitkäjyväisten kollegoiden joukossa. Vehnäöljy riisi on luottavaisesti tullut terveellisten elämäntapojen kannattajien ja urheilijoiden ruokavalioon mestarina riisityyppien joukossa hyödyllisten ominaisuuksien suhteen.

Riisiruokilla on johtava asema viljoissa, ja ne kilpailevat aktiivisesti vehnän kanssa. Ne ovat erityisen suosittuja Kiinassa ja Kaakkois-Aasiassa. Kansallisia ruokia valmistetaan riisistä: pilaf, paella, leipä, nuudelit, risotto - vain muutamia mainitakseni. Yli 95% maailman väestöstä on yli vuoden ikäinen ja siihen perustuvia tuotteita. Viime aikoina klassinen valkoinen riisi on väistynyt valmiiksi valmistetuille jyville. Miksi näin tapahtuu ja mikä on ero kiehuvan riisin ja tavallisen riisin välillä, opit tästä artikkelista.

Kuinka kiehuva riisi saadaan ja miten se eroaa tavallisesta riisistä?

Kypsymisen jälkeen riisinjyvä puhdistetaan kaikista kuorikerroksista. Jauhettaessa sitä alkio katkaistaan. Tuloksena on kaunis, valkoinen jyvä, joka on hävinnyt jalostamalla jopa 85% öljyjä, jopa 70% selluloosaa ja mineraaleja, jopa 65% niasiinia, 50% riboflaviinia ja noin 10% proteiinia. Saatuaan houkuttelevan ulkonäön riisi menettää hyödylliset ominaisuudet. Mitä kiillotetumpi riisi, sitä vähemmän biologisesti aktiivisia aineita se sisältää.

Toistettujen yritysten jälkeen säilyttää viljan hyödylliset ominaisuudet puhdistuksen aikana tuottajat löysivät edelleen parhaan tavan esikäsitellä sitä.

Höyrytetty riisinvalmistusprosessi:

1. Kuoressa olevat jyvät ovat winnowed.
2. Kuorimattomat riisijauhot pestään lian ja pölyn poistamiseksi.
3. Kalvopäällysteiset jyvät liotetaan veteen. Samaan aikaan kuoressa ja alkioissa olevat hyödylliset elementit tulevat helpommin saataville.
4. Valmistettu raaka-aine höyrytetään paineen alaisena. Samaan aikaan vitamiinit, hivenaineet ja öljyt (jopa 80%) pintakerroksissa tunkeutuvat viljan keskiosaan. Tärkkelys hajoaa, ja vilja muuttuu tiheämmäksi, lasimaiseksi.
5. Riisi kuivataan.
6. Vilja tuodaan alas (puhdistetaan) kuorimalla ytimet, puhdistetaan leseistä.
7. Tuloksena olevat riisinjyvät lajitellaan ja kiillotetaan. Tässä tapauksessa poistettu kuori sisältää korkeintaan 20% hyödyllisiä komponentteja. Biologisesti vaikuttavat aineet jäävät viljaan.

Tällaisen käsittelyn jälkeen riisi saa tyypillisen värin ja näyttää tavallista läpinäkyvämmältä. Se voidaan helposti erottaa ulkonäöltään.

Mutta jos olet epävarma, tarkista viljapakkauksen tiedot.

Esikuumennetun riisin koostumus

Riisin suosio maapallolla ei ole sattumaa. Se sisältää runsaasti hivenaineita, vitamiineja, ravintokuitua. Niiden lukumäärä vaihtelee merkittävästi lajista, lajikkeesta, käsittelymenetelmästä ja kasvualustasta riippuen. Katso täältä valkoisen riisin yksityiskohtainen koostumus.

Vilja sisältää aminohappoja: arginiini, koliini, histidiini, tryptofaani, kysteiini, metioniini, lysiini.

Keitetyn riisin ravintoarvo:

Täällä näet klassisen riisikoostumuksen.

Viljan alustava valmistelu johtaa tärkkelyksen tuhoutumiseen. Tämä vähentää glykeemistä indeksiä (GI) 70: stä 38-40 yksikköön.

Esikuumennetun riisin edut

Viljanvalmistuksen tekniset ominaisuudet säilyttävät siinä biologisesti aktiivisia aineita mahdollisimman paljon. Alhaisen GI-arvonsa vuoksi keitettyä riisiä suositellaan ruokavalioon. Se on hyväksytty urheilijoille ja potilaille, jotka kärsivät metabolisesta oireyhtymästä, diabetes mellituksesta.

Esikuumennetun riisin edut:

• normalisoi aineenvaihduntaprosessit;
• aktivoi aivotoiminnan, säätelee hermoston prosessien voimakkuutta;
• on suotuisa vaikutus sydänlihakseen;
• kyllästää urheilijan biologisesti aktiivisilla aineilla;
• hajoaa hitaasti, ei aiheuta kriittisiä vaihteluja verensokeritasoissa;
• toimittaa keholle energiaa pitkäksi aikaa;
• sillä on positiivinen vaikutus vesi-suolan aineenvaihduntaan;
• on ympäröivä vaikutus;
• vähentää hapon tuotantoa mahassa;
• hidastaa ruoansulatuskanavan toimintaa.

Riisiä käytetään aktiivisesti dietetiikassa. Se on erityisen hyödyllinen urheilijoille, joilla on taipumusta ruoansulatushäiriöihin ja ruoansulatusvaivoihin. On suositeltavaa sisällyttää se raskauden aikana urheilijoiden ruokavalioon raskausdiabeteksen taustalla.

Riisi on gluteeniton ja soveltuu urheiluravintoon myös nuorille urheilijoille.

Mitä haittaa siitä voi olla?

Riisirouheet ovat koostumukseltaan tasapainossa. Sillä on neutraali maku ja sillä on lievä vaikutus urheilijan kehoon. Mutta sillä voi olla myös kielteinen vaikutus.

Erityisesti kiehuvan riisin haitat ilmenevät ummetuksessa. Ne ilmenevät urheilijoilla, joilla on viivästynyt suoliston peristaltiikka. Tätä sivuvaikutusta esiintyy riisipohjaisten elintarvikkeiden liiallisella kulutuksella, urheilijan vähentyneellä fyysisellä aktiivisuudella, esimerkiksi vammoilla, jos ei juo tarpeeksi vettä.

Huomaa, että ummetus lisääntyy lisääntyneen hikoilun myötä. Tämä tapahtuu kesäkauden ja fyysisen aktiivisuuden lisääntyessä. Yleensä he pääsevät eroon niistä muuttamalla juomisruokavaliota.

Höyrytettyä riisiä ei myöskään suositella urheilijoille, joilla on yksilöllinen suvaitsemattomuus. Se on erittäin harvinaista. Riisiä pidetään ruokavalion hypoallergeenisena ruokana, eikä se yleensä aiheuta sivuvaikutuksia.

Keitetyn riisin ominaisuudet

Voileivetyllä riisillä on paitsi parannettu koostumus myös joitain kulinaarisia ominaisuuksia:

1. Lämpökäsittelyn aikana sen väri muuttuu keltaisesta valkoiseksi.
2. Riisi on tiheämpää. Ne eivät tartu toisiinsa eivätkä kiehu, säilyttäen muodonsa myös lämmityksen jälkeen.
3. Tällaisten viljojen kypsennysaika on pidempi (noin 30 minuuttia).
4. On suositeltavaa jättää valmis riisi lämpimään paikkaan vielä 15 minuutiksi, jotta kosteus jakautuu tasaisesti ja lisää loistoa. Tämä helpottaa ruoansulatusta.
5. Valmis ruokalaji osoittautuu lähes 2 kertaa suuremmaksi kuin saman tyyppinen ja laatuinen käsittelemätön riisi.

Tietäen nämä ominaisuudet, on helppo valmistaa maukas ja terveellinen ruokalaji urheilijalle.

Laihdutusruokavalioissa

Vaahdettua riisiä käytetään usein dietetiikassa. Se sopii laihtuminen ruokavalion. Yhtäältä riisi tukahduttaa nälän hyvin, ja toisaalta sen kaloripitoisuus on alentunut.

Painonpudotuksen suurin vaikutus saadaan mono-ruokavaliosta. Kolmen päivän ajan ruokavalio on vain keitettyä kiehautettua riisiä, yrttiteitä ja vettä. Ruokavalio on tehokas, mutta psykologisesti ja fyysisesti vaikea. Harvat voivat pitää kiinni tällaisesta ruokavaliosta pitkään. Ja tämän suunnitelman mukaiset riisipäivät ovat hyviä kuin purkaminen ja ovat hyvin siedettyjä.

Riisi sopii hyvin vihannesten, hedelmien, eläintuotteiden kanssa ja siitä tulee täysimittainen osa yhdistettyjä ruokavalioita. Ruokavalion riisiruokia on monia. Yleinen ehto on keittää viljaa, kunnes se on kypsynyt läpi lisäämättä suolaa. Puuro, salaatit, vanukkaat, riisinuudelit ovat erinomainen perusta pitkäaikaisille laihtumiskursseille.

Diabeetikoille

Hiilihydraattien aineenvaihdunnan rikkomisen suurin ongelma on täydellinen muutos ruokavaliossa jatkuvasti. Diabeteksen sisältämä glukoosi ei pääse potilaan verestä soluihin insuliinin puutteen (tyyppi I) tai kudosherkkyyden vuoksi (tyyppi II). Siksi ruokavalioon valitaan elintarvikkeet, jotka eivät lisää verensokeria jyrkästi. Näihin kuuluu kiehautettu riisi. Se sisältää pieniä määriä nopeita hiilihydraatteja. Hitaat hiilihydraatit imeytyvät vähitellen aiheuttamatta glykeemisiä piikkejä.

Heikentyneessä glukoosimetaboliassa havaitaan usein liikalihavuutta (tyyppi II). Tällöin ruokavalio on tarkoitettu painonpudotukseen, jota helpottavat myös riisiruoat.

Johtopäätös

Muistettavaa kiehuvasta riisistä:

1. Höyrytetty riisi on herkullinen ja terveellinen viljatuote.
2. Se sisältää enemmän ravinteita kuin klassiset kollegansa, ja sitä suositellaan urheilijoille.
3. Tuotteen kielteiset vaikutukset ovat erittäin harvinaisia ​​ja häviävät nopeasti ruokavalion muuttuessa.
4. Keittäminen kestää noin 30 minuuttia. Klassiseen riisiin verrattuna lopputuotteen saanto on 100% suurempi.
5. Höyrytetty riisi, yksinään tai yhdessä muiden elintarvikkeiden kanssa, sisältyy erilaisiin laihtumisruokavalioihin. Se lisätään diabeetikkojen ruokavalioon sokeritason normalisoimiseksi ja painon vähentämiseksi.

Katso video: Resepti101: Paella (Saattaa 2025).